以前买过一袋牡蛎干，泡了很久，还是硬的。最重要的是，我做的一切都是苦的。

牡蛎俗称牡蛎，大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。牡蛎肉质鲜美细腻，营养价值很高。鲜牡蛎汤被誉为“海里的牛奶”。牡蛎肉干含蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。

牡蛎烤肉

材料:瘦肉500克，蚝干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，姜葱少许。

产量:1。将瘦猪肉(微胖)切块，放入冷水锅中，烧开，用温水洗净，姜、葱切段，生蚝用水煮；

2.取一个锅，大火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，放入瘦肉，翻炒，煮米酒，放入酱油、白糖、精盐、生蚝，倒入清水，翻炒几下，加水至肉烂，小火煨2小时左右，煮透。

莴苣牡蛎汤

牡蛎肉，鸡蛋，生菜，新鲜西红柿，鸡蛋，香菜和细香葱。

把牡蛎放在打碎的蛋液里搅拌(我打了两个鸡蛋)，汤就开了。首先在汤里放入西红柿和少许植物油，然后用勺子将牡蛎蛋液舀入沸水中。每个勺子都有一个牡蛎包在蛋液里，放进热汤里。小心不要马上离开锅。把勺子平放几秒钟，让汤变得更快。

牡蛎一放进去就关火，因为太嫩了，煮不了多久。

撒入新鲜生菜、芫荽碎和细香葱碎。加盐和芝麻油(或橄榄油)调味。

天然牡蛎汤

1.将60克新鲜牡蛎肉洗净，切成小块。

2.紫菜洗净放入大碗中，加入清汤、牡蛎片、葱花、姜丝，入蒸锅蒸30分钟。

3.取出加入盐、味精、胡椒粉和绍兴酒拌匀。