食用菌的育种方法有哪些？

(1)无性繁殖

无性繁殖是食用菌繁殖的基本方式，即不需要两性细胞的合作就能产生新的个体。它的特点是可以重复产生许多个体。大多数食用菌的无性繁殖是通过节孢子、孢子、厚垣孢子等无性孢子实现的。这些孢子萌发后可以形成新的个体。具体方式有:

1.节孢子(花粉孢子)是一种薄壁无性孢子，通常由菌丝断裂形成，呈短枝状，每一节都能长成一个新的个体。银耳菌丝体(无论单核菌丝体还是双核菌丝体)在不良环境条件(如热、浸泡、搅动等)的刺激下，都会破裂成节孢子。)，节孢子在环境条件适宜时会萌发成菌丝。

2.衣藻是一种休眠细胞，细胞质致密，周围细胞壁增厚，常形成于菌丝细胞之间。比如草菇菌丝体成熟时形成的红色物质就是厚垣孢子堆。当条件适宜时，厚垣孢子又萌发成菌丝体。

3.分生孢子从菌丝的一部分变成分生孢子梗，分生孢子梗产生的孢子称为分生孢子。例如，竹荪的菌丝体可以破碎成单细胞的分生孢子。分生孢子在适宜的条件下可以萌发成单核菌丝或双核菌丝。

4.芽孢子(孢子)是由细胞出芽形成的无性孢子，也称为酵母分生孢子。比如银耳单核菌丝和双核菌丝都可以产生孢子，孢子在一定条件下可以萌发成单核菌丝或双核菌丝。

(2)有性生殖

食用菌的有性繁殖是通过不同性别的细胞配合后产生一定形状的有性孢子来实现的。主要经历质量匹配、核匹配和减数分裂三个阶段。质量匹配是两个细胞的细胞质融合的现象；核匹配是两个单倍体核融合成一个二倍体合子核；整数分裂使合子核的染色体减半，再生出四个单倍体核。

食用菌通过形成有性子囊孢子和担孢子来实现有性繁殖。

1，子囊孢子的形成子囊菌是子囊菌的主要特征，它发生在子囊菌中。子囊菌是由双核细胞的钩状侧枝发育而来。一个双核菌丝细胞的两个核融合(配对)形成具有双染色体的合子核后，经过三次细胞分裂，其中一次是减数分裂，染色体减半，在一个子囊中产生八个单倍体核，这些核的细胞质在囊外后，形成八个子囊孢子。

2.担孢子的形成是担子菌独有的特征，在担子上是外源性的。篮子由双核菌丝细胞末端发育而成(杆状)。棒状担子菌细胞经过核配对和次生细胞分裂，其中一次是减数分裂，染色体对半分裂形成四个单倍体亚核，每个亚核进入担子菌上部生的四个梗，然后四个梗发育成四个担孢子。当担子菌中的细胞核进行减数分裂时，性别基因分离，杂合的食用菌成核为两种或两种以上的交配型。由于不同类型的细胞核分别进入担孢子，