豆腐的各种方法

豆腐作为一种药食同源的食品，具有益气补虚等多种功效。根据

100g豆腐含钙量为140mg-160mg，豆腐为植物性食物。

该产品含有蛋白质、8种必需氨基酸和动物性。

不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，经常吃豆腐可以保护肝脏和促进

进入体内新陈代谢，增加免疫力和排毒。

1.榨菜肉末蒸豆腐

原料:日本豆腐

辅料:香菜、肉末、榨菜、海苔干。

调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油。

1，葱姜切丝。

2.豆腐切成厚片，放在盘子里，加盐、香油和水；

3.将肉末放入榨菜中，加盐、鸡精、胡椒粉，拌匀后放入切好的豆腐中。

放入干海苔、葱、姜丝入笼蒸5分钟；

4.取出蒸好的豆腐，撒上葱和姜丝；

5、坐锅倒油。油热后，倒在豆腐上。

2.酸辣豆腐汤

配料:豆腐

辅料:香菇、里脊肉、冬笋、香菜。

调料:葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、鸡精、食用油。

1.豆腐切丝，里脊肉切丝，香菇洗净，冬笋，葱，姜，香。

蔬菜洗净，切块；

2.将锅点燃，放入清水。水开后分别加入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝。

取出来放在盘子里；

3.将高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精放入锅中，待锅烧开后倒入。

加入豆腐丝、冬笋丝、肉丝，撒上葱、姜丝、香菜末即可食用。

3.口袋豆腐汤

配料:豆腐

辅料:菜心、紫菜干、肉馅、草菇、海带丝。

调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、老汤、食用油。

1.豆腐切成长方形块，紫菜、草菇、葱、姜洗净成粉，油菜心洗净。

网；

2、坐锅倒油。油温6-7时，放入豆腐片，煎至两面金黄。

用热水浸泡至变软；

3.锅里留残油。油温五成热时，加入葱姜末，将肉末翻炒至变色。加入料酒。

将酱油、盐、干海苔、草菇翻炒均匀后放入盘中备用；

4.用刀在豆腐上面切一个口，放入炒好的肉馅，用海带丝扎紧；

5、坐锅点火，放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精、菜心，煮沸后倒入汤汁。

你可以放在盘子里吃。

4.脆皮油炸豆腐

原料:日本豆腐

配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油。

品牌:

1，日本豆腐切厚片，干淀粉加水调成糊状；

2、坐锅倒油。油六成热时，先把豆腐块卷在干淀粉里，再挂起来。

加入淀粉糊，放入油中炸，至金黄色时捞出。吃的时候蘸炼乳。

5.鸭蛋豆腐

配料:北豆福

辅料:咸鸭蛋黄、蒜苗。

调料:食用油、盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。

1.豆腐切块，用开水焯一下；

2.咸鸭蛋黄磨成粉，蒜苗切成粉，葱、姜洗净切成粉；

3.锅里放油，油爆香葱、姜，加入豆腐、高汤、盐、糖、料酒等。

锅开后加入蛋黄粉，搅拌均匀。撒上蒜末，薄稠时倒入香油。

6.麻婆豆腐

材料:

嫩豆腐600克，肉末60克。

调料:

1，少许辣椒粉，姜末1/2茶匙。

2.四川豆瓣酱2汤匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。

3.糖1/2茶匙，肉汤1 1/2杯。

4、花椒粉少许，葱花2根。

5.1汤匙白粉水和1 1/2茶匙香油。

练习:

1豆腐去皮，切成1厘米见方的块。

2锅热后加入少许油，先放入肉末翻炒至干，再放入调料(1)翻炒至出锅。

味道。

3.加入调味料(2)搅拌均匀，然后加入豆腐和调味料(3)，煮至入味。

加入白粉勾芡，淋上香油。

9.爆炒豆腐

材料:木棉豆腐1.5，土鸡80g。

辅料:鲜香菇3个，香葱2根，色拉油1汤匙，酒1汤匙，料酒1。

汤匙，糖1/2汤匙，酱油1汤匙，盐1/4汤匙。

做法:首先去除豆腐的水分。将豆腐去皮，放入沸水中焯一下，

移至过滤网排水，静置冷却。

二、预处理其他材料，炒绞肉。将胡萝卜去皮，切成约3厘米长的片，

8毫米宽的薄板。鲜蘑菇去蒂，纵向切成两半，然后切片。新鲜蘑菇去

花梗，纵向切成两半，然后切成薄片。洋葱切成1cm的小块。倒入锅中

色拉油，中火加热，加入绞肉，翻炒分散。

第三，加入胡萝卜和蘑菇。将肉末翻炒至变色，加入胡萝卜和鲜香。

用中火煸炒蘑菇至熟软。

第四，加豆腐。加入豆腐，用木勺碾碎豆腐，中火搅拌。

油炸的。

5.调味后，用小火煎。洒上酒，粗略搅拌，加入料酒和沙子。

糖、酱油、盐慢慢搅拌，小火熬制。

第六，加入大葱，就大功告成了。熬至有少量水时，加入葱，

把火稍微调大一点，煎至水完全干透，即可食用。

10.蔡堂花豆腐

材料:鲜贝4个，草虾4只，香菇2个，1盒豆腐，胡萝卜，芦苇。

一点竹笋和1杯高汤。

材料:鲜贝4个，草虾4只，香菇2个，1盒豆腐，胡萝卜，芦苇。

一点竹笋和1杯高汤。

调料:料酒半汤匙，1茶匙盐，胡椒粉少许，水淀粉2汤匙。

(1)鲜贝虾仁洗净，与其他材料切块备用。

(2)用2汤匙油炒香菇，放入鲜贝虾仁，倒入酒，放入高汤、盐、胡。

花椒粉等材料烧开后，转小火调味，最后加水和淀粉勾芡。

是的。

(1)新鲜的贝、虾不要炒太久，以免变老，其他材料一变色就加。

材料。

如果你多加点汤，这道菜可以做成汤。

(1)鲜贝虾仁洗净，与其他材料切块备用。

(2)用2汤匙油炒香菇，放入鲜贝虾仁，倒入酒，放入高汤、盐、胡。

花椒粉等材料烧开后，转小火调味，最后加水和淀粉勾芡。

是的。

(1)新鲜的贝、虾不要炒太久，以免变老，其他材料一变色就加。

材料。

如果你多加点汤，这道菜可以做成汤。

11.西瓜汁豆腐脑

材料:西瓜1，内脂豆腐1/8，

11.西瓜汁豆腐脑

材料:西瓜1，内脂豆腐1/8，

做法:用榨汁机(或者用勺子)把西瓜榨干，用清水把带脂肪的豆腐煮熟。

沸腾。将豆腐捞出，放入西瓜汁中。

做法:用榨汁机(或者用勺子)把西瓜榨干，用清水把带脂肪的豆腐煮熟。

沸腾。将豆腐捞出，放入西瓜汁中。

12.牛奶豆腐

配料:牛奶、豆腐、少许糖。

做法:将豆腐切成小块，将牛奶煮沸，然后将豆腐块放入牛奶中煮沸。增加

适量的盐或糖。

12.牛奶豆腐

配料:牛奶、豆腐、少许糖。

做法:将豆腐切成小块，将牛奶煮沸，然后将豆腐块放入牛奶中煮沸。增加

适量的盐或糖。

13.酸奶豆腐

材料:

豆腐、酸奶、草莓酱

练习:

、酸奶、草莓酱

将酱油豆腐切成均匀的薄片。在沸水中煮沸，冷却，取出并放入盘中。再喷入

供应酸奶和草莓酱。(颜色鲜艳，味道甜美)

将腐肉切成均匀的块。在沸水中煮沸，冷却，取出并放入盘中。再喷入

供应酸奶和草莓酱。(颜色鲜艳，味道甜美)

14.水果豆腐

配料:豆腐、香蕉和草莓

做法:豆腐烧开后，捞出，装盘。将香蕉和草莓分别切碎，放在豆腐上。

15.翡翠豆腐

配料:豆腐、黄瓜(或其他蔬菜)、盐、芝麻酱。

做法:将黄瓜汁放入碗中，将豆腐碾碎后加入黄瓜汁、少许淀粉和芝麻酱。

搅拌后蒸5-10分钟。

16.三鲜豆腐

材料:豆腐、虾、鲜香菇(水煮)、鸡蓉。

做法:将所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸约10分钟。后熟点

香油，撒上香葱

17.双色豆腐

配料:血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱花。

做法:将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出放入盘中。将肉汤放入锅中，

搅拌淀粉和葱花的主要方面。煮至粘稠，加盐，浇在豆腐上。

18.太阳豆腐

配料:豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱花。

做法:将豆腐切成圆柱体，中间挖一个圆孔。鹌鹑蛋打成小圆孔。

将胡萝卜糊裹在豆腐上。入蒸锅蒸10分钟取出。

油烧热后，把葱花炒香，加盐和水淀粉，炒成稠状，倒在盘子里。(我又来了。

放一点点李锦记的卤汁，很好吃。连我老公都嫉妒，说我是对的。

我儿子太偏心了，呵呵。)

19.豆腐软饭

材料:豆腐，米饭，高汤，紫菜，胡萝卜和韭菜。

做法:豆腐切块，胡萝卜切碎。在锅里煮所有的配料。

20.山药豆腐汤

配料:山药、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、香精。

香精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

练习:

1.山药去皮切块，焯一下。将盒装豆腐切成和山药一样大的方块。

2.香菜洗净切丁，香菇洗净切丁。

3.锅中加入鲜汤，加入主料，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤汁沸腾时，用水淀粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。

特点:味道鲜美，入口顺滑。

21.东江豆腐的做法:

去皮猪肉325克，淡二汤750克，泡干海苔50克，花生油500克。

吃剩的鱼粉10g洋葱15g豆腐600g味精7.5g。

盐12.5g老抽15g胡椒粉0.5g湿淀粉10g。

干淀粉20克，清水50克。

东江豆腐法1。将豆腐切成5厘米长、4厘米宽、2.5厘米高的小块。

* * * 30元，将猪肉和鱼肉分别剁成黄豆粒大小。把虾切成细小的颗粒。

东江豆腐做法2。将猪肉和鱼放入锅中，加入10g精盐和0.5g味精。

将蛋挞搅拌至有胶，然后加入虾米、清水、干淀粉、10g洋葱和5g切碎的左手鱼。

搅拌馅饼约2分钟，形成肉馅。

东江豆腐做法3。在每块豆腐中间挖一个长2.5厘米，宽1.5厘米的小洞。

然后每块豆腐塞20克肉。

东江豆腐的做法4。中火加热炒锅，放入25g油，一块一块放入豆腐。

煎的时候分两次加油(每次25g左右)，煎至两面金黄色，取出放入砂锅，加入。

加入第二汤、精盐、味精，盖上盖子，用中火炖2分钟至熟，加入酱油上色，打湿。

淀粉勾芡，油25g，拌匀即可上桌，撒上葱，左手鱼碎，胡椒粉。