青虾怎么处理？

很多人爱吃虾，但是里面的脏东西让人觉得有点恶心，所以一定要清洗干净再做。现在让我们一起来学习如何到达虾线。

如何到达虾线:

鲜虾买回来的时候还活蹦乱跳的，回家的时候放到水里只有1/3还活着。

准备好牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处往下到第三个连接处，用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接处是1个连接处)，一手拿着虾，一手用牙签轻轻挑出虾线，虾头附近的虾线会先挑出。用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。

虾头顶部中间有一根超锋利的刺。一定要剪掉，不然小心扎到手或者嘴。用牙签刺穿虾头和虾身的连接处。把水管关小，用牙签把头上的黑组织洗干净。这里集中了一些内脏，还有沙袋，也是脏的部位。对比未处理和初级加工的虾，一***5步处理。将虾的长须、刺、脚剪掉，挑虾线，头部内脏清理干净。第二种:去掉虾头和虾壳，留下虾尾，沿虾背两边切开，用手将虾背推开。如果看到虾肠，可以用手拿出来。

青虾的虾线怎么处理

因为虾头和虾线里面有大量的细菌和污垢，而且虾线几乎都是虾屎，所以吃之前一定要去除。快速去除虾线并保持虾的完整是需要技巧的。

1.虾线可以用青虾的尾巴去掉。方法很简单。只要把中间的尾巴拿掉，整条虾线就被拉出来了。或者可以用一只手把虾背弯成弧形，然后用另一只手的牙签从虾尾的第三段和第四段往下，刺完肉再挑出虾线。

2.虾活着的时候最容易上虾线，抓住虾的脖子，然后连同虾线一起把头拉出来。这样可以在最短的时间内彻底去除虾背上的虾线。

3.可以说去除虾线最好的方法就是用牙线。用牙签去掉虾线的方法很简单。只要用牙签从虾体的倒数第二节和倒数第三节之间穿过，然后把虾线挑起来就可以了。用牙签挑掉虾线后，也要捏住断了的线，然后把虾线完全拔出来，这样才能放心食用。

4.一般虾头中间有一根突出的刺。这时候你只需要用剪刀在刺的位置剪开一个洞，然后用剪刀的平面把整个大脑挑出来。这时候整个虾线都会被拉出来。这种方法不仅能轻松去除虾线，还能保持整只虾的完整。

虾怎么处理

泡水后剪掉虾须，用牙签挑出肠泥(先用牙签剪掉虾头，再剪掉虾尾断泥线，最后在虾背处挑出)。

根据不同的烹饪方法，

做菜最好去头去皮；不用煎炖。

带壳大虾怎么处理？

带壳对虾的加工方法如下:

1.牙签法

可以说去除虾线最好的方法就是用牙线。专家特别提醒饮食不讲究的人，吃虾前一定要去除虾线。否则不仅容易出现腹泻等症状，严重时还会发生食物中毒。其实用牙签去除虾线的方法很简单。你只需要用牙签在虾体的倒数第二节和倒数第三节之间穿过，然后拿起虾线。

这一次还没完，因为此时虾线还没有完全去掉，所以要用牙签挑掉虾线后把断了的线捏住，再把虾线完全拔出来，这样就可以放心食用了。

活蹦乱跳

很多人总喜欢把虾煮熟了才去上虾线。然而，这种方法是最不方便的。一般情况下，快速去除虾线最好的方法就是活剥。听起来很血腥，其实不然。所谓活剥，就是把活虾捏在脖子上，然后用虾线把头拉出来。这样可以在最短的时间内彻底去除虾背上的虾线。可以说虾生的时候最容易去掉虾线。这种方法不需要打开虾的背部，然后将去头的虾放入沸水中煮1到2分钟，直到外壳变红。这时候的目的就不是把它煮熟，而是把它的壳变硬，这样就很容易把虾壳去掉。

3.虾头凸出

生活中去虾线的方法有很多，还有一种方法同样简单有效。一般虾头中间有一根突出的刺。这时候你只需要用剪刀在刺的位置剪开一个洞，然后用剪刀的平面把整个大脑挑出来。这时候整个虾线都会被拉出来。这种方法既能轻松去除虾线，又能保持整只虾的完整，所以一些做事完美的人不妨试试这种方法。

生虾怎么办？生虾怎么办？

泡水后，剪掉虾须，用牙签挑出肠泥(先用牙签切开虾头，再在虾尾处切开以断泥线，最后在虾背处挑出)。

根据不同的烹饪方法，

做菜最好去头去皮；不用煎炖。

新鲜大虾该怎么处理？

鲜虾的头上有一个大黑影，就是虾的肚子。泥肠从头到尾贯穿它的背部，但后半部分最黑，是虾粪集中的地方。这两个地方去掉，虾就处理好了。以下是处理鲜虾的几个步骤:第一步:切虾头，从虾脑呈45度角往下切。第二步:用剪刀挑出虾脑。虾脑正面旁边是虾黄，是个好东西。如果有虾黄，采摘时要小心，尽量保留。第三步:轻轻拉出虾脑，会拉出一些虾肠。第四步:把虾尾切掉一点尾肉，因为这里可能有括约肌，不多切一点是挤不出虾肠的。第五步:挤压虾肠，用食指和拇指把虾往后托，在尾部用力，虾肠就出来了。最后清洗后，就可以煮鲜虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接用剪刀把鲜虾的背部剪开，把脏东西拿出来，这样做出来的虾更入味。

虾壳该怎么办？

埋在花盆底部作为肥料。

鲜虾煮之前应该怎么处理？

洗干净去掉中间的虾线，也就是中间黑的那条~有毒影响口感~

虾怎么洗干净？

切虾尾。如果不想好看，就把虾尾切掉一点尾肉，因为这里可能有括约肌不会挤压，反而会把虾压碎。挤压虾肠，用食指和拇指把虾背住，在尾部用力，虾肠出来。继续吧。看挤出来的泥香肠。注意事项:根据你开始挤压的位置，你可能挤不出肠子。只要把泥巴挤出来，就成功了。最后洗干净就可以开始煮虾了。另外，红烧或者椒盐的话，可以直接用剪刀剪开后腰，把脏东西拿出来，很好做，也很好吃。

活虾怎么处理？

以对虾/刀额新对虾为例(我平时在家做的)。

(1)切头切尾，只切胡须和尖嘴，切尾只切尾巴。虾头和虾尾有尖锐的硬壳或刺，容易扎伤。

②打开背面，因为虾尾背面有一条脏虾线，我会从尾部的切口处把虾切回去，把虾线清理干净。

(3)处理后，用水冲洗干净，晾干。

做菜(以我在家做的炸虾为例)

材料:小葱(葱分开)、姜片、蒜末、红酒(料酒也可以)

热锅放凉油(油多一点)，放入葱白和姜蒜翻炒，放入虾仁翻炒，待虾仁变红后加入红酒(多了也没关系)，加盐(吃辣也可以加入剁椒和泡椒)，翻炒，焖一会儿，最后收汁，葱白切碎，起锅。