制作饼干的方法和步骤

重量:约48元

材料？

低筋面粉85克

玉米淀粉85克

黄油85克

糖粉40g

盐1克

2个煮熟的蛋黄

玛格丽特饼干？

用电子厨房秤称上述配料。然后软化黄油(一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌)。

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在软化的黄油中加入糖粉和盐，搅拌至体积稍微膨胀，颜色稍微变浅，如图。

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鸡蛋提前煮熟，然后取出蛋黄，用面粉筛筛入黄油中，搅拌均匀。(蛋黄过筛变软~)

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将称好的低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛成黄油，用手揉成面团。

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面团要略干，但最好不要摊开。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱1小时。

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取出冷冻好的面团，用手揉成小球，放在锡纸内衬的烤盘上(萨米更喜欢小一点的，小一点的更可爱，按压时容易出现漂亮的裂纹)。

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用大拇指轻轻一张一张地压平，美丽的裂纹自然就出现了。

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烤箱预热到170度，烤盘放在烤箱中层(小心烫到手)，调整好烤盘档，时间定在15分钟，注意随时观察，边缘微焦就可以把饼干拿出来了~

技巧

1.鸡蛋必须煮熟。我建议你煮一会儿。不允许使用液态蛋黄。煮好后放冷水里凉一下，这样剥皮的时候就不会烫了~

2.过筛的时候稍微用力压一下蛋黄就可以了，但是蛋黄筛完之后要先把筛子清理干净，不然面粉就筛不下来了...

3.如果想奶更香，可以适当加点奶粉，大概是15g。

4.记得要用特细的糖粉，这样口感会比较软，最好不要用白糖。