奶奶每次都在鸡汤里放很多药材，鸡汤煮的黑乎乎的。这真的有营养吗？

食疗是中国独特的美食。尤其在广东，汤已经成为生活中不可或缺的美食之一。汤的种类很多，最受欢迎的是中医减肥汤。你不仅可以品尝美味的汤，还可以在喝汤的过程中使你的身体得到很好的调节。但是很多人用中药煲汤的时候，会发现汤里有很多黑中药。这个时候不仅是不敢喝汤，最重要的是担心喝汤对身体有伤害。

中药熬汤是中国的传统，其实也是比较常见的食疗方法之一。对于身体虚弱或者抵抗力和免疫力差的人，在日常生活中可以经常喝一些中药汤剂，不仅可以为身体补充大量的营养，还可以有效的提高身体的免疫力。其实，汤里的中药呈现黑色，并不代表中药有问题，而是在煲汤的过程中，药材的颜色发生了变化。骨草是典型的中草药，煲汤时经常变黑。

特别是对于一些颜色发黑的中药材，在熬汤的过程中发黑是非常普遍的现象。典型代表是熟地黄、黄精、乳香、没药。这些草药在汤里会变黑，但这并不意味着汤不能喝或有害。用这些药材煲汤时，只要用量合适，就能做出美味的炖菜。那么你喝汤的时候会对身体更有帮助。

在这段话的口中，相信大家已经知道了中草药熬汤变黑的具体原因。还有煲汤时容易发黑的中草药有哪些？日常生活中煲汤的时候选择中草药很重要。如果中药材在烹饪前自然颜色是黑色的，那么在烹饪过程中和烹饪后变黑是非常正常的。只要根据自己的实际需要喝汤，对身体是大有好处的。

黑色素的来源是酪氨酸，它通过色素细胞中的各种生物酶发挥作用。研究发现，黑鸡在胚胎孵化早期就已经产生黑色素。成年乌鸡的黑色素可分布于全身，其中骨骼、腹膜、气管、爪子等部位的黑色素最多，舌、鸡冠、皮肤、肌肉、内脏的黑色素最少。黑色素与蛋白质结合，不溶于水，相当稳定。所以乌骨鸡即使经过长时间的烹饪，也能保持其骨黑皮黑的特点。蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养成分，乌骨鸡比普通鸡略胜一筹。