蟹夹上的黑色是什么？

如图，黄色的部分是肝脏和胰腺，蟹本身在这里越冬繁殖后代，也是我们喜欢吃的雌雄蟹都很好吃，这是烹饪过程中急火造成的。蟹爪上的黑色绒毛是中华绒螯蟹的特征之一，是中华绒螯蟹名称由来的显著表征，也是中华绒螯蟹区别于其他海蟹或两栖蟹的最重要的外观特征。绒毛的作用是感受外界水环境的变化、水流矢量、味觉刺激或危险等。

水煮大闸蟹

黑色、浓密、厚实的蟹毛

稻田养螃蟹的钳子上有毛。

成熟的蟹绒毛密布爪足，蟹幼体张开生长。

母蟹苗也有同样的绒毛，但比较稀疏。