栗子怎么剥比较方便？要不要剥里面的皮？

栗子又甜又软，又嫩又密，是咸宜老少皆宜的美食。但是，我们自己在家剥栗子会很麻烦。不仅硬壳难剥，里面深灰色的皮也特别难剥。但是要想健康，里面的皮是需要剥掉的。在家里煮栗子的时候，无论是糖炒还是水煮，我们都需要更多的用温水浸泡栗子，这样会方便我们把里面的皮剥掉。

栗子的内层剥皮很方便。它需要浸泡在温盐水中。味道很好，很多人喜欢。那么在家怎么做才能让板栗的外壳和内皮都很好吃呢？第一种方法是将栗子浸泡在温盐水中，在买来的栗子两边划一道长长的口子。如果刀子能切穿，就用刀把它们切开。如果实在割不开，我们可以用剪刀剪开，然后用温盐水浸泡栗子，这样不仅可以轻微的去除栗子的异味，也有利于栗子的内皮层和栗子肉快速分离，浸泡大概需要一两个小时。将泡好的板栗浸泡在冷水中，这样一个冷热水击就会将板栗肉上难剥的皮剥掉。

用花刀把栗子划开，用热油炸，可以让里面的皮更好吃。天热的时候，剥开的栗子肉会很容易聚拢，变得更紧实。所以我们可以把买来的板栗用花刀刮一下，然后稍微浸泡一下，再放入大锅里翻炒。锅肯定会出油。油越多，栗子肉会变得越油，肉质会变得越紧实。在炒的过程中，要注意火候。先用大火让栗子肉快速紧实，再用中火让栗子肉熟透。如果一直用火，栗子肉很容易干，吃起来会有点硬，有嚼劲。另外，我们在做栗子之前，也可以提前处理栗子。我们把栗子头朝上立在桌子上，用刀拍下去，就像拍大蒜一样，这样里面的皮就会完全破开。栗子做好之后，皮会很容易剥下来。

栗子吃起来很香，而且很糯。可以糖炒水煮，也可以炖栗子肉、炒菜、煮粥。