玻璃烧鹅的制作方法及其配方

广东烧鹅是广东饮食文化的主要美食。烧鹅玻璃糊的配方所用的食材略有不同。比如广州珠三角的制作方式大致相同，港澳的制作方式略有不同。粤东的制作方法也略有不同。粤西湛江地区的烤鸭、烧鹅、烤乳猪、叉烧非常有名。但是基本制作方法都差不多。原则上是一致的。

1.制作烧鹅玻璃糊的配料有南北粤味之分。其中，广东的提法也略有不同。这里介绍一下广州的制作方法。广式玻璃糊配方:①冰梅酱375g，知美斋米醋1000g，冰糖1750g，酸橙汁200g，清水100g，酸橙汁80g，文火即可。

二、粤外其他地方烧鹅玻璃糊的制作方法有①白醋7瓶，②红浙醋3瓶，③二锅头1瓶，柠檬一个，麦芽糖4斤，柠檬片用文火煮成汁。

以上是南北方烧鹅玻璃糊的制作方法和配方对比。至于广式玻璃糊和魏碑玻璃糊的口味，应该说各有各的优势和地方风味特色。这是中国饮食文化的传承和浓缩。