酱缸泡菜怎么做

材料准备:黄瓜10斤，红辣椒1~2斤，盐8两，蒜5两，糖3两，姜3两，味精2两，酱油7两，白酒2两，泡菜坛、盆、编织袋。

第一步:将黄瓜切成段备用。

第二步:将大红椒切成条状备用。

第三步:将辣椒、黄瓜、盐倒入盆中，搅拌均匀。

第四步:搅拌均匀后，用编织袋封口，腌制10小时左右。

第五步:将酱油和糖倒入盆中，煮沸。

第六步:大蒜切片，生姜切丝备用。

第七步:将姜、蒜、味精、白酒、酱油倒入泡菜坛。

第八步:将初步腌制好的黄瓜和辣椒倒入缸中，搅拌均匀，密封缸中2-3天，制成泡菜。

小贴士:酱油烧开后，记得放凉再用；另外，调料可以根据个人口味适当增减。