魏紫配音菜肴

烹饪:锅中放入能淹没菠菜的水，水中加盐，水开时加入少许耗油和大豆油，搅拌均匀，然后将菠菜放入锅中焯一下。当锅里的水似乎要沸腾时，你可以把菠菜拿出来。通常我在焯水的菠菜上抹一点蚝油，加几滴香油在锅里加热，把菜翻过来直接上桌。绿色，清新爽口。炒菠菜时，用大火快速翻炒，炒碎后装盘。这样可以让菠菜更脆更好吃。如果火力过小或炒菜时间过长，菠菜会被炒软，影响菠菜的口感。

煮菠菜之所以不能“炒”，是因为菠菜中含有丰富的草酸。草酸过多会影响人体对钙的吸收，而草酸溶于水。我们家园子里的菠菜都是小红根菠菜，是朱桓格格野生的紫薇做的红嘴绿鹦哥。这种菠菜不用去根，炒根吃起来更甜，不仅好看还好吃。

炒菠菜一定要新鲜绿色。有的菠菜叶子很大，所以吃起来比较老。最好选择嫩鲜的绿色菠菜，这样炒出来颜色更好看。炒菜前将菠菜用开水焯水，捞出滤水，锅内放入底油，加热，放入蒜头翻炒，最后放入菠菜翻炒均匀，离火，放入调料，大火翻炒几下，倒点油翻匀，然后捞出。

菠菜炒鸡蛋:绿色菠菜是菠菜的梗，绿色菠菜的银芽清脆爽口，是菠菜的叶柄。你需要选择绿色菠菜。切掉根部，把细长的叶柄切成整齐的英寸。选择洗净的菠菜，在碗里放四个鸡蛋，煎至熟。加入菠菜翻炒，这样一个菠菜炒鸡蛋就做好了。

研究表明，用热水煮菠菜可以去除菠菜中50-80%的草酸。如果在沸水中放更多的水，煮沸的时间更长，可以去除更多的草酸。