如何制作茉莉花冰淇淋
茉莉冰淇淋配料?
茉莉15g
牛奶1 200克
明胶6.5克
糖110g
2600克牛奶
盐0.1克
送300克鲜奶油
40克炼乳
茉莉冰淇淋怎么做?
1.将茉莉花和200克牛奶放入锅中,用直火煮沸,然后转小火。再煮10分钟,然后放凉,静置一会儿。
2.明胶提前变软。
3.将浸泡过的吉利丁加入300克牛奶中,在水中加热,直到胶体完全融化。
4.停火后,趁热加入糖和盐拌匀。
5.冷却后,加入炼乳和剩余的300克牛奶,搅拌均匀。
6.将煮好的茉莉花汁过滤,加入拌匀。
7.将搅拌均匀的浆料加入鲜奶油中,搅拌均匀。
8.最后倒入冰淇淋机搅拌成冰淇淋。
9.把打好的冰淇淋放入保鲜盒里抹平,用的时候挖球。