怎么做饼干和蛋糕？

2、无盐黄油:45克；

3.粉状明胶:10g；

4、奶油芝士:200克；

5、精制糖:80克；

芝士蛋糕的部分照片(11张照片)

6、蛋黄:1；

7.酸奶:100g；

8.柠檬汁:2汤匙；

9.奶油:200ml

9:圆形模型，直径18cm。

准备工作:

1，室温下使奶酪变软；

2.将6汤匙水放入耐热容器中，筛入明胶浸泡；

3.将黄油放入耐热容器中，用微波炉加热30秒，使其融化。

第一步:

芝士蛋糕全景照片(11张)

1.将饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎，移入容器中；

2.加入融化的黄油，用小铲子搅拌均匀；

3.填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步:

1.用保鲜膜盖住浸过明胶的容器，微波30秒；

2.将奶酪放入容器中，用起泡器搅拌成白色糊状，加入糖，搅拌均匀；

3.依次加入蛋黄、酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。

第三步:

1.将搅打好的奶油放入容器中，用发泡机打至6分(以用发泡机舀时奶油粘稠为度)；

2.一点一点加入奶油芝士中，用小铲子慢慢搅拌。

第四步:

加入熔化的明胶，用刮刀搅拌至粘稠状态；

最后从冰箱中取出模型，倒入原料，放入冰箱中冷冻一个多小时，直至成型。

练习2

热门实践

1.将奶酪条切片，然后将奶酪放入电动打蛋器中搅拌至变软。

搅拌约半小时至一小时；

2.依次加入巧克力粉、咖啡酒和慕斯(注

必须是连续的，这样才能充分混合)；

3.在烤模下面铺一层锡纸，烤模外面的锡纸有防水的作用，避免蛋糕底部被蒸汽弄乱；

4.将芝士糊倒入蛋糕模中，用碎的消化蛋糕包边，放入烤箱烘烤半小时，然后取出冷却；

5.完全冷却后，放入冰箱继续冷却4至5小时；

6.最后取出装饰，美味的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

练习3

冷实践

干酪饼

1.将奶酪条切片，然后将奶酪放入电动打蛋器中搅拌至变软。

搅拌约半小时至一小时；

2.依次加入巧克力粉、咖啡酒和慕斯(注

:必须是一个一个的，这样才能充分混合)；

3.倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷冻；

4.冷冻四到五个小时左右，可以取出摆件，随意放上自己喜欢的水果或饼干、巧克力；

5.美味的芝士蛋糕现烤！

变得粘稠后，可以换个木勺搅拌几下关火。

7.在室温下搅拌软化的奶酪，直到光滑，然后加入上一步得到的粘稠的酱汁，搅拌。

8.图为搅拌后的顺滑状态。

9.55g蛋白，分三次加入30g细糖，打至6，分配(湿润前)。

10.蛋清打两遍，加入步骤8，用橡皮刮刀搅拌均匀。图为混合状态。

11.倒入模具。

12.在160度的绝缘水中烘烤60分钟左右。只需在表面涂上淡淡的烘焙色，室温散热，冷藏至凝固，然后脱模食用即可。