煎饼果子的由来？

虽然煎饼起源于山东，但煎饼果子起源于天津，在那里流传着关于这种食物的各种传说。到了明朝，天津各地的商人很多，还有一些山东的商人带来了煎饼，促使煎饼果子在天津产生。

而且天津的煎饼果子已经申请成为非物质文化遗产，相当于确定了煎饼果子在天津的正宗地位。

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煎饼果子的历史演变

这种煎饼果子只能在天津吃，或者说是天津风味的煎饼果子只能在天津吃。逛了很多地方，天津以外没有不变味的“天津煎饼果子”。当地人吃了，可能会觉得味道不错。人在天津吃，总觉得不地道。

自元代北京建都以来，天津一直是一个重要的交通中心。北京的粮食不能自给，必须从南方调拨。不管是走海路还是水路，都要从天津下船，从陆路进入北京。另一方面，天津已成为重要的战略位置和通往北京的门户。

煎饼果子是中国天津非常有名的小吃。在天津，人们把它当作早餐。它由绿豆粉煎饼、鸡蛋和肫(油条)或脆肫组成，以面糊、葱花、腐乳和辣椒酱(可选)作为调料。

煎饼果子当早餐更方便更热乎，近年来在北方城市开始流行。上世纪80年代才从天津传入北京。

后来这种煎饼的制作方法慢慢流传下来，现在山东大部分地区，人们的主食都是煎饼。

参考资料:

百度百科-煎饼郭子