牛肝菌干怎么吃？

【原料】牛肝菌250克，肉末50克。【调料】郫县豆瓣酱8克，酒醅25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱花10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克。【操作程序】1。乳牛肝菌洗去沉淀物，用开水烫一下，捞出，沥干水分。将豆瓣酱切成粉末。2.锅里放油，烧热，放入肉末翻炒，放入豆瓣酱、葱花(一半)、姜末、蒜末，翻炒，放入乳酸菌，翻炒，再放入酒、糟醅、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，煮1-2分钟，勾芡即可。【特色点评】口感嫩、鲜、辣。乳牛肝菌是野生蘑菇中的上品，是无污染的健康绿色食品。【小贴士】因为是木耳，味道比较浓，所以不能太辣。