四川南部县有什么特产?

1.川北凉粉?

清末创办于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚子卖凉粉。他做的凉粉嫩滑爽口,调料麻辣鲜香。他逐渐出卖了自己的名声。谢佳世世代代专营凉粉,后在川北正式开设凉粉店。现在已经遍布全省,成为著名的小吃。?

川北的干粉自清末出现以来,以其特有的红、辣、醇、鲜、爽的川味而享誉巴蜀,流传至今。?

当时南充县江村坝前农民谢天禄在中渡口搭了个棚卖熊凉粉。他的凉粉制作精美,从研磨搅拌到调味配味,行人品尝后赞不绝口,谢凉粉名声大噪。后来,农民陈仔细研究了谢凉粉的制作工艺,取其所长,加以改进,谢凉粉的制作工艺进一步完善。他挑选新鲜的白豌豆,用小磨磨碎。他非常注意拨火。他做的凉粉细腻嫩滑,劲道绵软,清澈不透明,细腻连续,调料更是匠心独运。很快,陈的凉粉就在川北出名了,“川北凉粉”不胫而走。至今,南充、成都、重庆等地的一些凉粉店仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,特意品尝了川北凉粉。?

川北凉粉不仅因其独特的制作而闻名,而且因其精致的配料而闻名。主料是红油拌花椒、胡椒、姜、葱叶、冰糖,蒜泥配精选大蒜,可谓色香味俱全,风味独特。?

2.牛奶面汤?

牛奶面汤,顾名思义,白稠而不腻。这汤是用猪骨做的。炖之前先把“棒子骨”(也就是腿、胫骨等)冲洗干净。)反复,在开水锅里炖一会儿,然后冲洗干净,再把骨头打碎,用猛火炖,直到汤变成乳白色。调味品主要是用植物油炒的花椒、味精、盐。吃的时候,把牛奶汤倒进碗里,舀进煮好的细面条,在上面放上邵。就着酱油和剁碎的鲜青海辣椒,或者“化缘鸡”(也就是凉拌鸡片)吃。因为碗里没有红辣椒,所以当地也叫“清汤面”。是一种廉价、美味、营养的早间零食。?

3.炖鸡面?

宜宾特色炖鸡面,选料严格,做工精细,色泽乳黄,咸香醇厚,入口爽滑。1990年8月获得“四川风味小吃”金奖。1992九月荣获“四川名小吃”金奖。?

炖鸡面1.2元/50g;黄鳝面1.4元/50g;牛肉面1.5元/50g;三鲜面1.0元/50g;辣鸡面1.5元/50g;口磨面1.0元/50g。?

4.广汉丝兔?

产地:中国四川广汉。?

工艺:广汉裹丝兔选择皮下脂肪肥大丰满的活兔,对准颈动脉,一棍子打死,立即用麻绳吊起来剥皮。在血液完全凝固前迅速剥皮,从后腿开始切皮,以免伤到肉。两条腿的皮撕开后,切掉尾巴,用刀从臀部轻轻把皮切开,用手一直拉到脖子,然后把兔皮全部切掉,然后开膛,剁掉脚和爪子,用清水洗净,放入缸中。每100只鲜兔用盐5斤,姜0.5斤,花椒1两。一层兔一层辅料层层叠加,头腿重盐,腰轻盐。过了一天,倒过来,再腌一天,再加入酱油、豆豉、豆油、糖等辅料。此外,味精、胡椒粉、花椒、五香粉等。混合研磨成细末,制成糊状,均匀涂抹于鱼腔和腿部深层肌肉。这时候可以用一根2.5米左右的麻绳,从后腿一直缠到前颈,腹部要呈圆形定型,直到绑紧,绑成细圆柱形。绕好后放在通风处冷却,等待1到3天,即可得到成品。一般来说,吃的方法是拿出来用温水冲一下,剁成大块,放在锅里煮一下再吃。它的颜色均匀,味道鲜美鲜嫩,肌肉紧实。?

特点:色泽红润,肉质细嫩,鲜味悠长,高蛋白低脂肪。?

5.梓潼酥饼?

又称“薄酥”和贡饼?

产地:中国四川梓潼。?

历史:唐天宝年间安史之乱,玄宗避难蜀国,途经梓潼上亭浦。有人进贡饼,玄宗尝后称赞,于是梓潼酥饼在长安家喻户晓,常被人传颂,称为进贡饼。由此可见其生产历史应该在一千年以上。?

工艺:主要原料是面粉、猪油、植物油、糖、芝麻。制备方法包括以下步骤:将第一面粉制成发酵面条,与挂面混合,不发酵;将第二层面粉与花生油混合,加入糖或椒盐粉,揉成饼胚,然后用双面铲烘烤,控制合适的温度,烤至酥脆。烘烤后放在平板上,加压冷却,10分钟后摊平,即得成品。?

特点:黄亮色,圆如秋月,以质脆渣甜著称。且色、香、味、形长久不变,以做工精细、风味独特而著称。?

6.炉边牛肉?

火鞭子牛肉是古代盐都的传统特产,以其品质上乘、味道鲜美、薄片如纸、酥香悠长而闻名。火扁子牛肉起源于清朝,至今已有200多年的历史。选料严格,刀工精细,工艺精湛,风味独特,清香爽滑,回味悠长。自贡市食品公司腊肉加工厂生产的魏紫牌火扁子牛肉,在获得商务部优质产品奖和1988首届全国食品博览会银奖后,荣获巴蜀美食节金奖。?

7.鱼皮花生?

鱼皮和花生皮内脆,酸甜咸度适中,香脆可口。主要原料有花生仁、蛋糕粉、糖等。经过制糖、包坯、烘焙、酱料涂抹等工序,精心制作而成。?

8.白橙糖?

白橙糖是合川的传统名优产品。创建于光绪二十八年(1902),由三汇八洪武和“五合斋”糖食店生产。产品洁白透明,清香甜而不腻,具有入口化渣的特点。不仅营养丰富,还具有止咳、理气、化痰、养颜美容的药用功效。15 (1926)年,川军28军第三师师长陈树农驻守合川时,路过三会坝,品尝白橙糖,大加赞赏。他当场写了一首诗:“你家巧做白橘糖,人地皆宜。喝完茶喝完,他尝了几片,甜香满满,回味悠长。”后来陈树农在合川办了五县联展,白橘糖得了一个金匾。(1989)荣获重庆市人民政府优质食品称号。(2000年)荣获合川市消费者满意食品称号。?

9.鳗鱼蛋卷?

材料:?

烤鳗鱼串15g,鳗鱼切成1cm的长段,鸡蛋1,鱼汤1汤匙。料酒1/2小勺盐和酱油。鸡蛋敲入碗中后,加入高汤和调料搅拌均匀,加入适量的油。(用料1人)?

如何制作:?

1.用油布将煎锅无遗漏地擦拭一遍,然后将1/3的好鸡蛋一点一点地倒入锅中,并向四周扩散。鸡蛋半熟时,将鳗鱼横放在摊开的鸡蛋上,滚动。?

2.用篷布在锅上蹭油,把滚好的蛋卷移到涂油的地方,让没涂油的地方也涂上,然后把剩下的一半鸡蛋倒入锅里,以滚好的蛋卷为芯,按照刚才的顺序再滚一遍。类似地,按照上述方法再次滚动剩余的1/3个鸡蛋。?

3.趁热把煎蛋放在竹帘上定型,切成合适的大小,放在盘子里。?

特点:?

爽滑爽口,清新可口,老少皆宜。?

10.淘米炒鸡蛋?

材料:?

鲜桃200克,鸡蛋4个,精盐5克,料酒15克,猪油适量,红樱桃若干(可用罐头代替)。?

如何制作:?

1.将鲜桃洗净,用开水焯一下,去皮去核,切成绿豆大小的丁,放入小锅内。?

2.将鸡蛋和桃丁一起敲入锅中,搅拌均匀。将融化的猪油放入干净的锅中,点燃,倒入准备好的桃丁,加入精盐和料酒,翻炒至熟成块,出锅装盘即可食用。?

特点:?

新鲜美味,老少皆宜。?

11.樱桃蜜饯?

原料配方:鲜樱桃80 ~ 90kg,川糖45kg,明矾1.5kg,色素适量?

工艺流程:选料→去籽→明矾漂白→水漂→挑坯→背漂→配色→加糖→收锅→拣货→糖粉→成品?

12.沃斯糖?

窝丝糖是四川民间的传统产品,原名“苏窝丝”,距今已有100多年的历史。该产品配料精致,具有酥、甜、美的独特风味。?

13.脆皮糖?

酥糖是重庆传统名优产品之一。该产品以白糖和芝麻为主要原料,具有芝麻茎和酥糖的特点。它的味道清纯香甜,皮脆心脆。独特的风味。?