餐具清洗消毒方案

1.刮掉餐具表面的大部分食物残渣和污垢。

2.用洗涤剂溶液清洗餐具表面。

3.最后用清水冲洗掉残留的洗涤剂。

二、消毒方法

1，煮沸，蒸汽消毒保持100℃ 10min。

2.使用含五氯胺的消毒剂进行消毒。消毒剂的浓度应含有效氯250mg/L以上(也称250ppm)，所有餐具应在该液体中浸泡5分钟以上。

3.化学消毒后的餐具应用清水冲洗干净，以去除表面的消毒剂残留。

第三，清洁方法

1.消毒后的餐具要自然过滤或晾干，不能用毛巾、餐巾纸擦干，以免再次污染。

2.消毒后的餐具应及时放入防尘防蝇容器中。

四、常用消毒剂

(1)漂白粉:主要成分是次氯酸钠，还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙。配制水溶液时，应加入少量水，使其成糊状，然后边搅拌边加水，形成乳液，再静置沉淀，取澄清溶液。漂白粉可用于环境、控制台、设备、餐具、工具、手的浸泡和消毒。

(2)次氯酸钙(漂白粉精):使用时完全溶于水。普通药片要粉碎后加入水中充分搅拌溶解。泡腾片可以直接加入溶解。使用范围与漂白粉相同。

(3)次氯酸钠:使用时，在水中充分混合。使用范围与漂白粉相同。

(4)二氯异氰尿酸钠(优氯净):使用时完全溶于水，普通片剂应为

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粉碎后加入水中充分搅拌溶解，也可直接加入泡腾片溶解。使用范围与漂白粉相同。

(5)二氧化氯:由于配制的水溶液不稳定，使用前应加入活化剂。使用范围与漂白粉相同。由于强氧化性，应避免与润滑脂接触，以防止其氧化加速。

(6)碘伏:可用0.3-0.5%的碘伏进行手浸泡消毒。

(7)新清洁度消毒:0.1%新清洁度消毒可用于手浸泡消毒。

(8)乙醇:75%乙醇可用于手或手术台、设备、工具的擦拭和消毒。

五、消毒液配制方法举例

如每份含有效氯0.25g的漂白粉浓缩液，配制成有效氯浓度为250mg/L的1L消毒剂:

(1)在专用消毒容器中预先标出1L的刻度线。

(2)向容器中加水至满刻度。

(3)将1份漂白粉浓缩液粉碎，加入水中。

(4)搅拌直至药片完全溶解。

六、化学消毒注意事项

(1)使用的消毒剂应当在规定的温度和保质期内储存。

(二)严格按照规定的浓度配制，固体消毒剂应充分溶解。

(3)配制好的消毒剂应定期更换，一般每4小时更换一次。

(4)使用时定期测量消毒剂的浓度，浓度低于要求时应立即更换。

(五)保证消毒时间，一般餐具和工具应消毒5分钟以上。

(6)消毒后的物品应完全浸入消毒剂中。

(7)餐具消毒前应洗净，以免油渍影响消毒效果。

(八)消毒后，用清水冲洗消毒剂。