紫菜蛋花汤怎么做？蛋花又细又好看，吃起来又香又浓郁。

紫菜蛋花汤怎么做？蛋花又细又好看，吃起来又香又浓郁。紫菜蛋花汤是一种速食汤，是四川传统的餐后汤。主料是紫菜和生鸡蛋，只需要简单烹饪就能呈现出最新鲜的味道，受到大家的喜爱。

这个汤用的是紫菜之类的一般食物，不要小看紫菜。这种食物不值一提，却被称为营养食材之宝，还有厨师独家代理蛋花的秘密。紫菜富含蛋白质、铁、碘、磷、钙、维生素b2等成分，居各类蔬菜之首，开始被誉为“营养成分宝库”。

在打蛋花之前，一定要先加入适量的淀粉，增加汤汁的浓度，这样很容易打出又细又好看的蛋花。打鸡蛋前，一定要把它调到文火，用勺子搅汤，然后逆着汤的方向撒鸡蛋，让流水把鸡蛋往下推。然后，在汤稍微沸腾后立即停止战斗，做好这两个步骤，一定能做出漂亮的鸡蛋。

第一步:紫菜蛋花汤主料:紫菜20g，鸡蛋1个，虾皮30g，洋葱5g，赖襄10g，白汤或清水5g，盐5g，白糖5g，鸡精或鸡粉2g(可选)，淀粉100-60g。生产过程

提前准备食物:紫菜20g，鸡蛋1个，虾皮30g，葱末5g，香葱10g。将紫菜放入大碗中，倒入适量的水稍微浸泡一下。1鸡蛋，打入碗中，搅拌成均匀细腻的全蛋液。一定不要挑蛋清做基准。虾皮30克，用清水略洗干净，去掉里面残留的细沙。

第二步，最好用砂锅或不锈钢炒锅做这个汤，倒入白汤或清水，加入盐5g、白糖5g、鸡精2g或鸡粉(可选)，撒上葱花5g，加入30g紫菜和泡过水的虾皮，焖煮。调火，根据汤料量加入100-150g淀粉。再次煮沸后，转文火，用手勺将汤搅拌成圆圈状，然后逆着汤流动的方向洒上蛋液，稍煮后立即停止。

将汤放入汤碗中，撒上10克段，再撒上3克香油，饭后即成。汤的特点:味道鲜美，口味清淡，咸鲜可口，营养全面。