红薯去皮后有乳白色的液滴渗出是什么？

红薯藤里的白汁是一种奶，俗称白浆。这种白色液体的主要成分是淀粉，还含有栀子苷，可用于治疗习惯性便秘，有通便作用。膳食纤维和栀子苷的结合，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。

红薯块根中有乳汁，茎的皮层中有乳管，也能分泌白色乳汁。如果挑苗时乳汁较多，说明马铃薯苗营养丰富，生命力强，可作为诊断马铃薯苗质量的指标之一。

扩展数据:

营养价值

1、补血:红薯营养非常丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，能被人体互动吸收，防止营养不良，补中，对中焦脾胃虚弱、小儿营养不良有益；

2、通便:红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维，能有效刺激肠道蠕动，促进排便。

3.增强免疫功能:红薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高免疫力，预防胶原蛋白病。

红薯中含有的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。其中所含的钙、镁可预防骨质疏松；红薯饼红薯饼防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质，可以防治结肠癌和乳腺癌。

另外，红薯还有清除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，所以红薯抑制癌细胞增殖的作用非常明显。

4.抗衰老和预防动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化主要是由其除水活性氧引起的，红薯中所含的粘蛋白能保持血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化的发生；

红薯中的绿原酸可以抑制黑色素的生成，防止雀斑和老年斑的出现。红色还可以抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。

参考资料:

百度百科-红薯饼