红枣和灰枣有什么区别？

1.红枣生长在楼兰地区，这里昼夜温差比较大，所以具有皮薄但不易开裂的特点。大枣煮久了，皮会裂，但大枣不会。酸枣的皮虽然薄，但是有弹性，即使煮也不会裂开，所以酸枣和大枣的区别可以从皮的弹性来区分。

2.酸枣成熟前颜色为灰色，故称酸枣，成熟后颜色为红色。枣的颜色一般为紫红色，枣有美容养颜的作用。

3.酸枣的形状是椭圆形的，酸枣的形状不大不小，形状均匀，酸枣的果实是圆而饱满的，酸枣的果肉是绿色和白色的。枣的形状和灰枣不同。枣是由枣树的果实经干燥、烘干制成的。枣的水分会流失，形状会开裂。大枣不好储藏，灰枣好储藏。

扩展数据:

鲜枣经脱水干燥后称为大枣。用于贮藏的大枣应适度干燥，无损伤、无病虫害，色泽红润，大小整齐。

红枣含糖量高，吸湿性和氧化作用大，在贮藏过程中应尽可能降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。

红枣在贮藏期间，除了湿度过大引起的发酵变质和霉烂外，稻螟、麦蛾、小偷等害虫也会对红枣造成危害。所以防鼠也要注意。

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