烤里脊怎么腌制？

1.材料:猪里脊肉320g、料酒2汤匙、蒜3-4瓣、酱油2汤匙、蜂蜜2.5汤匙、果醋或柠檬汁1/2汤匙、五香粉1调味勺、海盐黑胡椒适量、辣椒粉适量、红糖2汤匙、生抽2。

2、猪里脊肉用厨房纸吸干水分，用和魏紫一样硬的牙签在表面打洞，两边扎起来，保证肉更入味，放上所有的卤汁给它极大的保健，揉好，盖上保鲜膜冷藏过夜。

3.第二天取出里脊肉，先打开烤箱，让它预热220度。烧热不粘锅，放少许油。加入猪肉，煎每一面，直到金黄色和轻微烧焦，锁住肉中的水分。

4.将煎好的肉转移到衬有锡纸的烤盘上，放入220度的烤箱中烤25分钟。

5.将酱汁刷在烤肉外面，将所有酱汁混合搅拌至红糖完全融化。也可以用微波炉加热30秒。

6.肉烤到10-15分钟时取出，每面刷一层酱，翻过来继续烤，烤到15-20分钟后取出，刷过来继续烤(换句话说，烤十分钟后刷一遍，烤五分钟后刷第二遍)。

7.烤好后先把肉拿出来，把烤箱温度降到100度左右，把肉放回去炖10-15分钟，拿出来静置五分钟再切。