炸虾怎么做脆？

1.虾仁洗净沥干水分，加入葱花、姜末和盐拌匀。

2.腌制一会儿，加入干面粉拌匀。

3.往锅里倒比平时多一点的油。七八成热的时候，把裹好干面的虾放入油锅，用锅铲煎几下。当它变成金黄色时，就可以取出来了。

4.新鲜脆皮虾出锅了。记得在锅里煎几次，不要一次，不然油不够。还有，注意火候，不要煎。

炸虾是以虾为主料，葱花、姜末和干面粉为辅料制成的食品。