董雪莲臭死了

雪莲果变黑伴随着腐烂发臭，说明雪莲果被细菌或霉菌等大量有害物质滋生。如果继续食用雪莲果，会引起腹痛、腹泻等食物中毒症状，不能食用。

雪莲是一种药用花卉植物，富含挥发油、蛋白质、氨基酸、生物碱、黄酮类、酚类、糖类、鞣质等活性成分。具有明显的清热解毒、祛风除湿、消肿止痛的功效。

雪莲变黑的原因是雪莲的酚类化合物在空气中被氧化，产生大量的醌类，新的醌类能使植物细胞迅速变成褐色。这种变化被称为食物的酶促褐变。不仅雪莲会变黑，生活中常见的很多果蔬也会变黑，比如土豆、苹果、茄子等。

此外，当用铁刀或钢丝球将雪莲果去皮时，雪莲果单宁中的有机化合物，也会产生铁单宁或单宁，从而使雪莲果变黑。

如果雪莲果切割后氧化发黑，短时间内不会产生有毒物质。这种变黑是正常的氧化结果，可以放心食用。如果觉得黑的部分影响食欲，可以把没黑的部分切掉。

如果雪莲果变黑，并伴有腐烂发臭，说明雪莲果已经被细菌或霉菌等大量有害物质滋生，继续食用会引起腹痛、腹泻等食物中毒症状，所以不能食用。