大豆是人们餐桌上的美味食品。如何成功制作黄豆芽？

先准备一碗黄豆，然后把外观不好的黄豆挑出来，比如干的，颜色不好的，一个都不要。然后把挑好的黄豆用清水洗几遍，过滤掉里面的杂质和灰尘，再把洗干净的黄豆泡在温水里。温度不算太高，一整天都在34-36度。可以清楚的看到，泡过的豆子和没泡过的豆子是不一样的，泡过的黄豆尖端是胚芽的地方有明显的区别，但是有的泡过的黄豆是没有胚芽的，这也是为什么我们需要把这些豆子挑出来，留下有胚芽的黄豆。

准备一个比较大的塑料瓶，在塑料瓶底部扎几个小孔，保证大豆在发芽过程中有足够的氧气。然后把摘下来的黄豆装在瓶子里，放在不透明的塑料袋里，常温下，但是最好不要放在阳光直射的地方。下一步很重要，就是等，每天洗豆子，不要太久。不热的话早晚洗两次，热的话早中晚洗三次。这都可以，肉眼就能看到豆子的日常变化。这就是大豆变成黄豆芽的过程。当然，还有其他方法，这只是常见的做法之一，但原理大多相同。

就是保证大豆的胚芽能出来，保证适当的水分和避光环境，有足够的空气，是相当容易泡出来的。经常吃豆芽对人的健康非常有益。豆芽中含有大量的维生素C和氨基酸，都是人体需要的营养物质。豆芽还有清热解毒、降血压、护肤的作用，所以吃豆芽还是很有好处的，但是一定要记住，豆芽适合长期煮，和肉一起煮比较好。