江南的绿豆汤为什么要放糯米？

是江南的饮食特色，讲究汤的清澈，所以绿豆和糯米要蒸，不要煮。蜜枣和葡萄干都是可选的。一般都是蜜枣一个，蜜冬瓜两个，鲜有蜜桔干和葡萄干，因为主角是绿豆和糯米。如果没有薄荷精油，可以用薄荷水，但是最正宗的味道还是薄荷精油。

绿豆汤配料:

1.食材:绿豆、糯米、蜜枣。

2.辅料:冬瓜糖、陈皮、葡萄干、红绿丝、白糖、薄荷精油。

功效适应症:

1，清热:绿豆的清热之功在于皮肤，所以为了清热，不要长时间煮绿豆汤。这样煮出来的绿豆汤，绿色清澈。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的清热效果。

2、排毒:绿豆的排毒作用，所以为了排毒，在煮绿豆汤的时候最好是煮绿豆。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。

3、暑热:绿豆与其他食物同煮，疗效更佳。比如绿豆金银花汤:绿豆100克，金银花30克，水煎。

以上内容参考百度百科-糯米绿豆汤。