魏紫菜场死牛蛙

【材料】牛蛙洗净，冰糖，姜，葱，青椒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精等。

先将牛蛙焯水，锅中放油，放入冰糖翻炒至颜色为棕色，加水，放入牛蛙，然后依次放入姜、酱油、蚝油、鸡精、盐煮5分钟，然后收汁，最后放入青椒、葱即可食用。

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红烧牛蛙

大蒜切末，葱剁成葱花，姜切丝，小红椒切段，青椒切片，牛蛙加工后剁成大小适中的牛蛙块，然后将牛蛙块放入碗中，放入葱花和姜，加入料酒，加入少许盐，加入少许蚝油，用手抓匀后腌制十五分钟。

锅里倒点油，把油烧热，放入葱、姜、蒜、小红椒，炒香，再放入牛蛙，炒至变色，倒入料酒、酱油，再放入青椒片、盐、白糖、十三香，大火翻炒至食材熟，关火出盘。

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红烧牛蛙

【材料】牛蛙4只，姜、蒜、干辣椒、黄酒、酱油、鸡精。

【做法】将牛蛙宰杀后切块洗净(一定要把血水洗干净，不然会有腥味)；

2、起锅，烧热沥油(多一点)，下姜、蒜、小干辣椒炒香；

3.加入牛蛙肉，炒至半熟，加入黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒进入牛蛙肉；

4、加入酱油上色，翻炒，继续闷约8~10分钟，看牛蛙肉已入味，最后加入一勺鸡精，即可食用。

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红烧牛蛙

【材料】牛蛙4只，姜、蒜、干辣椒、黄酒、酱油、鸡精。

【做法】将牛蛙宰杀后切块洗净(一定要把血水洗干净，不然会有腥味)；

2、起锅，烧热沥油(多一点)，下姜、蒜、小干辣椒炒香；

3.加入牛蛙肉，炒至半熟，加入黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒进入牛蛙肉；

4、加入酱油上色，翻炒，继续闷约8~10分钟，看牛蛙肉已入味，最后加入一勺鸡精，即可食用。

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红烧牛蛙

【材料】牛蛙2斤，泡椒5个，1腌姜，蒜瓣8个，豆瓣加红油，青椒，料酒，少许酱油，豆粉，葱白，味精。

【做法】买回来的牛蛙清洗干净，带回家清洗干净，沥干水分，用料酒和豆粉调味至少10分钟，然后用开水焯一下，捞出沥干水分备用。让豆粉凝固在牛蛙身上，也比较嫩，这样做饭就不会糊锅了。)

2.生姜泡发切成细粒，泡椒和大葱切段。

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起翻炒，再把牛蛙翻炒一会儿，水拌到刚好过牛蛙。

4、小火煨几分钟，小火煨至汤汁少，加入葱段、味精，或者放点香醋。

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