魏紫吃米粉视频

因为人口流动和文化交流的影响。说起米粉，尤其是过桥米线，大多数人都知道这是地道的云南小吃。然而，在千里之外的东北，当地人也陶醉在过桥米线的美味中。在东北，不管是大学还是中学，附近都会有一家过桥米线店。很多年后，已经成为很多人的记忆。远在他乡的东北人甚至会因为吃了一碗家乡风味的米粉而感动落泪。

东北有大量过桥米线店，离开云南。过桥米线最受欢迎的地方是千里之外的东北。用什么？过桥米线？关键词搜索，昆明有2150家餐厅，西南成都不到1000家，贵阳不到500家。在东北地区，沈阳、长春、哈尔滨约有1300家餐厅。

是东北人改良了过桥米线。东北虽然也是著名的大米产区，但是没有吃米线的传统。粳米主要产于东北，不适合做米粉，因为淀粉含量高，做出来的米粉韧性差，容易断。一般来说，米粉以直链淀粉含量高的籼米为主，再加入少量支链淀粉含量高的粳米或籼米，制成的米粉有韧性，口感柔软。

21世纪初，过桥米线进入东北。人口的流动和文化的交流使它跨越了中国的大部分地区到达中国的东北。与此同时，低投入、低门槛的米粉店成为很多下岗工人谋生的手段。

2002年，在大连，一碗10元的过桥米线，里面有鸡汤，绿豆芽，油菜，豆丝，鹌鹑蛋，鸡胸片，米线，味道和云南一样。目前这个价位的米粉肯定是没有的，但在当时，米粉作为街头小吃和快餐的价格并不低。

东北人开始本地化米粉。首先，他们放弃了过桥米线这种琐碎的菜品，推出了一款类似拉面的？简化版？米线，配肉酱或者辣肉酱，已经成为东北地区主流的米线吃法。