如何烹饪牡蛎
特点:好吃又有营养。牡蛎被称为“海洋之乳”。100g的生蚝，含有成人一天所需的1/2的动物蛋白，并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
材料:酱油4大勺，辣椒面1大勺，葱花1大勺。
牡蛎提取物
牡蛎收藏(19)
1大勺蒜，少量香油，芝麻，胡椒粉。
产量:1。去壳的牡蛎，用盐水洗净并去水。
2.米饭蒸的不软不硬，生蚝炖的时候蒸。
3.把米饭放在碗里，拌上调料。把米弄干，炖的时候放生蚝，煮好的时候加调料拌饭。
洋葱牡蛎
材料:牡蛎300克，洋葱少许，香菜少许。
调料:胡椒粉、绍兴酒、精盐少许。
淡奶和淀粉一汤匙，番茄酱三汤匙，酱油一汤匙，糖半汤匙，精盐少许。
做法:1。将牡蛎彻底洗净，沥干水分，加入精盐和胡椒，搅拌均匀。
2.撒上葱丝，倒入绍兴酒，盖上微波膜或盖子，加热约1.5分钟。
3.将调料放入深容器中，倒入盖好或盖好的微波膜中，加热2分钟。
4.取出容器，搅拌均匀，然后加热1.5分钟。上桌后，装饰香菜。
皮蛋牡蛎粥
材料
皮蛋2个，鲜牡蛎肉100g，粳米100g，葱花，油，鱼露。
工作方法
皮蛋去泥去壳，各切成12等份，牡蛎肉洗净。将抛光的粳米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮成粥。然后加入皮蛋、蚝油、葱花、鱼露、油调味，再煮一会儿，就可以吃了，每天2次，连吃5天。
药用价值
滋阴降火美容。适用于阴虚燥热，精神疲劳，面色晦暗，工作劳累，熬夜太晚者。
牡蛎汤1
材料
鱼和牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4块，九层塔10g，盐和米酒1小勺，胡椒粉1/4小勺。
做方法
1.牡蛎用盐水浸泡15分钟，捞出洗净；酸菜洗净，生姜去皮，切丝；豆腐洗净，沥干，切成小块；九层塔洗净，脱叶备用。
2.锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐和姜丝煮，放入生蚝和酸菜煮，最后放入调味料拌匀，撒上九层叶。
牡蛎汤2
原料:薇菜4朵，干净的牡蛎肉500克，火腿末5克，水发香菇10克，辛夷片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
生产方法
1.薇菜去花萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉洗净，沥干，切碎。火腿、玉兰花片、香菇分别洗净，切片。将牡蛎、蘑菇和木兰片用沸水焯一下。
2.锅热时，放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐大火烧开，再放入火腿、香菇；将玉兰花片和生蚝烧开，加入味精和紫薇丝，调好味，撒点胡椒粉。随餐供应。
特性
好吃，花香，清爽。其功能为滋阴养血、止血健脾、开胃解毒。可用于身体虚弱、烦躁不安、产后出血、带下、疮疡、失眠、心悸、健忘等。
韩国烤牡蛎
原料
牡蛎500克，芋头100克，豆腐100克，芝麻盐2克，酱油20克，香油10克，醋5克，葱20克，蒜10克，辣椒面0.5克，姜10克。
制造工艺
1.牡蛎用开水烫一下，芋头煮熟，去皮，大的切成两半。将豆腐煎熟，切均匀。
2.在酱油中加入葱、蒜、香油、姜汁、胡椒面、芝麻盐，制成调料。
3.标签上串好生蚝、豆腐、芋头后，抹上调味汁，放在炭火上烤。
4.煮熟后装盘，配上糖醋酱即可食用。
丝瓜炖牡蛎
原料
牡蛎200克，丝瓜300克，姜米适量，葱花适量，精盐适量，胡椒粉适量，湿淀粉适量，色拉油适量。
生产方法
1.牡蛎洗净后，用开水焯一下，捞出；刮去丝瓜的糙皮，洗净，切成卷刃。
2.将锅洗净，用色拉油烧热，放入姜米和葱花炒香，放入丝瓜片翻炒，即加入适量清水，放入生蚝，烧开，放入精盐和胡椒粉，最后用湿淀粉勾芡，即可食用。
特性
丝瓜绿，生蚝好吃，清淡爽口。这道菜里的丝瓜味甘，性凉，有清热通便、凉血解毒、活络通经的功效。牡蛎味甘、咸、平，有滋阴补血、宁心解毒的功效。可治烦躁不安、火眼等症，是夏季防暑的理想食品。
蘸辣椒酱的牡蛎
蘸辣椒酱的牡蛎(石火凉拌)
原料
牡蛎500克，水芹菜100克，萝卜100克，菊花100克，酱油20克，辣椒酱5克，醋10克，糖5克，葱10克，蒜5克。
制造工艺
1.将生蚝放在绿篱上，用热水烫一下，取出放凉；
2.将水芹和菊花切成5厘米长的段，将萝卜切丝；
3.在酱油中加入醋、糖、辣椒酱、洋葱和大蒜，制成糖醋酱。
4.把萝卜青菜铺在盘子里，放上生蚝，旁边放上芹菜和菊花，再配上糖醋辣椒酱就可以了。
牡蛎猪肉红汤
材料
鲜牡蛎、猪血、大白菜、豆芽、辣椒片、大蒜、葱花。
调味品
高汤2 ~ 3碗，红酱半汤匙，麻辣豆瓣酱半汤匙，辣椒粉一茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，香油一茶匙，料酒一茶匙，太白粉。
工作方法
1.新鲜牡蛎用少许料酒和白粉腌制。
2、猪血切丁，焯水。
3.烧热香油，放入辣椒片、蒜和麻辣豆瓣酱翻炒。
4.注入高汤，加入猪血、大白菜、豆芽、红酱、辣椒粉、生抽、老抽、料酒，煮7-8分钟。
5.加入生蚝煮至熟透，然后滴入香醋。[9]
蒜蓉辣酱牡蛎
材料
牡蛎300g，一小块嫩豆腐。
调味品
豆子和豆瓣酱一大勺，色拉油三大勺，淀粉两大勺，香油一大勺，蒜苗三根，红辣椒一根，盐少许；(一)酱油两勺，绍兴酒一勺，味精少许，糖一勺。
工作方法
1.牡蛎加少许盐，轻轻刮洗，清水冲洗干净，沥干水分，加入淀粉拌匀。
2.将蒜苗切成1cm的圆段，放入盘中，加入色拉油，大火翻炒3分钟，倒入豆豉、豆瓣酱和调味料(a)拌匀。
3.豆腐切块，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，放入辣椒段，用中高火焖9分钟，淋上香油。
牡蛎冬瓜汤
主要材料和方法
鲤鱼1条(约500g，去肠去腮)，冬瓜500g洗净切小块，牡蛎肉50g(洗净)，葱白7茎洗净切块，加适量盐同煮，每日1次。
药用价值
主要用于治疗气滞血瘀型原发性肝癌:右肋痞，胁肋肿痛，恶心，乏力，体虚，面色暗沉，形体消瘦，黄疸，腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉涩。
海带、紫草和牡蛎汤
材料
海带50克，紫草10克，牡蛎肉250克。
工作方法
将海带用水膨胀，洗净切丝，放入水中煮至变软，然后加入紫草和牡蛎肉，用盐和油调味。
药用价值
主要用于治疗淋巴瘤:恶性淋巴结肿瘤(网织红细胞肉瘤、淋巴母细胞肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌)伴潮热、盗汗、形体消瘦、食欲不振、小便短赤、舌红、脉数。
牡蛎煎蛋卷
食材:牡蛎:30g；鸡蛋；1;红薯粉:30g
辅料:发菜
调料:色拉油:少许；番茄酱:适量；甜辣酱:适量
实践细节:
1.牡蛎用流动水洗净备用；红薯淀粉加入60克水搅拌均匀备用；毛毛菜洗净后，切去根部，留下叶子切成粗丝；
2.锅里放一点油，加热，把锅底摇均匀。倒入红薯粉，晃动平底锅，使粉末在锅中均匀散开。淀粉中间加入生蚝，慢煎2分钟左右；
3.特大号和红薯糊煮七八遍后，加入青菜，炒几十秒。在表面打一个鸡蛋，用铲子均匀的铺在青菜上；
4.小心翻动饼底，用锅铲将蚵仔煎熟，即可盛出。吃的时候可以配甜辣酱或者番茄酱(一般店准备的甜辣酱外面有卖，家里可以用普通的甜辣酱或者番茄酱代替)。
烹饪技巧:
1，做蚵仔煎一定要用红薯淀粉；
2.小心翻，防止红薯淀粉粘在一起；
3、最好配甜辣酱吃，怕辣可以配番茄酱吃；
4.在菜市场卖贝类的摊位上可以买到牡蛎。如果想更鲜更肥，可以去近江水产市场选择。
5、出锅的时候可以把盘子放在锅里扣出来，不破坏造型。
把年轻的妻子/情妇安顿在金屋中
食材:鸡蛋4个；牡蛎；30
调料:色拉油:适量；盐:4克；洋葱:5g；黑胡椒:1茶匙
实践细节:
1.将牡蛎洗净备用。
2.打破鸡蛋，搅拌。
3.将洗净的牡蛎倒入蛋液中，加入葱花。
4.放两茶匙盐，大约4克。
5.放一勺黑胡椒。
6.将所有的配料搅拌均匀
7.将油倒入锅中加热至八成热，然后倒入蛋液。
8.翻炒至鸡蛋和生蚝结块，然后出锅。
牡蛎炖酸菜。
材料:酸菜1kg，鲜牡蛎肉500g，猪腿肉800 g，八角1，胡椒粉1茶匙，西班牙橄榄油2茶匙，骨汤1kg，盐1茶匙。(西班牙橄榄油富含不饱和脂肪酸，可以为口感加分。此外，橄榄油还具有良好的营养价值和食疗特点。
特色色:如何炖酸菜最好——炖酸菜的点睛之笔(可以作为腊八节的美食)。
练习:
1，准备原料。
2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火。
3.加入肉片翻炒至肉变白。
4.加入酸菜丝翻炒2分钟。
5、加入骨汤，大火煮开。加入牡蛎，再次煮沸。
6.转文火煮15分钟。最后加盐调味。