蒙城脆皮烧饼哪里有特产？
香酥烧饼是蒙城的特色风味食品。据说有150多年的历史。清道光年间(1821—1850)，孔庙大门西侧住着一位孤寡老人，名叫宋，以卖酥饼为生。后来老人收了山东人薛延年当徒弟。薛延年学了手艺后，又传子收徒，后来就代代相传了。所以会有越来越多的人做油炸芝麻饼，越来越出名。蒙城酥脆烧饼选料制作非常精良。面粉要精白面，猪油要精猪脂油。盐、大葱、香油、芝麻等调味品也要最好。面条要不软不硬。调味品的用量和搭配都有严格的标准(当然要根据季节和气候的不同进行调整)。制作时，饼坯要拉长擀薄，馅料要均匀适度铺开。应该控制好火和炉壁的温度。炉壁太热或太冷，生烧饼都粘不住，会“掉炉”。烤的时候要控制火候，火候不够，烧饼就不熟，也不脆；热度过了之后，又会燃烧。把生饼干粘在炉壁上，或者用铲子、火剪把烤好的饼干从炉壁上铲下来，看似简单，其实并不容易。特别是烤出来的饼干都是用火剪挑的，力道细腻。如果力度小，饼干就不够脆；力度大的话，有可能把整个烧饼都捡起来。小小的炒烧饼所涉及的技巧和艰辛，恐怕不是外人能完全理解的。
专家做的脆皮饼干，色香味俱佳。烤好后是橘黄色的。用火割，摘下来。薄如竹纸，油润清香。让人看一眼就流口水。吃起来又脆又好吃。吃这个想那个。吃了这个再想下一次。可惜的是，现在的香酥烧饼最好烤着吃，吃的时候要用双手拿着，不然一口下去会导致大量烧饼渣脱落。放久了会变软，再烤会一如既往的酥脆，但是口感比烤出来的差很多。
刚烤好的和炒好的芝麻饼端上餐桌时，要一个一个分开摆放，切不可堆在一起。否则底部会被压碎，不仅外观不美观，吃起来也很麻烦。
以前蒙城有一位做炸糕的名家叫刘杰民，他的母亲是薛家的女儿，是做炸糕的行家。刘杰民得到了母亲的真实故事，学会了一手做酥脆饼干的好手艺。解放后在皖北宾馆县城当厨师，主要做酥麻饼，在蒙城很有名气。后来，他收了一个名叫刘志敏的徒弟。在刘杰民的榜样下，刘志敏很快成了著名的糕点师傅。
万里到安徽任省委书记后，有一次去蒙城，住在县招待所。县领导邀请刘杰民和刘志敏精心制作糕点，招待万里同志。他吃了之后赞不绝口。不久之后，刘志敏被调到合肥稻香楼酒店，专门做香酥烧饼。随后，入住稻香楼酒店的贵宾们在品尝了刘志敏制作的酥脆饼干后，纷纷表示同意。一时间，香酥烧饼成了稻香楼饭店的名吃，蒙城香酥烧饼更是闻名中外。为了满足需求，刘志敏教了许多学徒。后来年龄大了，改做管理，一般不再自己做了。
据经常出差的同志说，在外地经常可以吃到炒烧饼。问卖家，有的说是蒙城的，有的说是从蒙城学的手艺，但感觉不是很正宗。
很多外地的人来蒙古，用餐时经常会点蒙城脆皮饼干。有些宾馆饭店可以自己做。有的自己做不了，就去市场买。
目前蒙城市场上有很多酥脆的烧饼出售。邮局附近的一个叫薛(女)，县行政服务中心东巷子的一个叫薛菊才。他们都是薛家第三代。刘杰民也是薛家的第三代(已亡)。薛的后人很多都去了外地经营。刘杰民的后人，还没有人以此为业。
衷心希望蒙城香酥烧饼永远保持其独特的风味，努力成为在中国乃至世界更加知名的一流品牌。