鱼子酱怎么做？

从鱼卵到美味鱼子酱的转变完全取决于加工过程，而这种加工所需要的熟练技能和知识可以称之为艺术，这种加工需要在大约15分钟内完成十道以上的工序；只要再久一点，鱼卵就不新鲜了，无法做成鱼子酱。

首先是把鲟鱼敲昏(不是杀死它，因为那样鱼卵会腐烂得更快)；

然后把鱼卵拿出来，筛选，清洗，滤干，然后交给专家好好保管；

他会根据鱼卵的大小、颜色、硬度、密度和气味来给鱼卵分级。

最后做出整个过程中最重要的决定:鱼卵腌制成鱼子酱应该放多少(没错，多少)盐，但咸味不会掩盖味道和口感的微妙结合。加盐后，鱼卵在筛子上摇至干，然后就可以装罐运往世界各地。

为了不浪费东西，我找到了一个办法:我还可以去掉一些鱼腥味。

正确饮食

将鱼子酱放入装有冰块的小容器中，保持其品质鲜美，同时可以根据个人口味搭配不同的辅料。最经典、最受欢迎的配饰是加了鲜奶油的白面包和烘焙。特别值得注意的是，鱼子酱不要和有强烈气味的辅料一起吃，比如洋葱或柠檬。至于饮料，伏特加或者香槟都是可以更好的品尝鱼子酱的佳品。

再者，盛放鱼子酱的器皿也颇有讲究。贝壳、木头、角和黄金都是理想的材料。最大的禁忌是使用银餐具。银有氧化作用，会破坏鱼子酱本身耐人寻味的味道和香味。一般用贝壳勺盛在水晶盘里吃。

最后给女性朋友推荐一款深受欧洲女性喜爱的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴，增强身体免疫力，对肥胖、腰膝酸软的朋友也有很大的帮助。

鱼子酱沙拉

材料

鸡蛋、鱼子酱、洋葱、生菜和法式蛋黄酱。

做事的方式

放入水中煮熟并切成两半，将蛋黄完全取出。将洋葱切碎，加入蛋黄和法式蛋黄酱，搅拌均匀。用蛋白填满混合物。生菜切丝拌菜做底，上面放鸡蛋，蛋黄上用木勺装饰鱼子酱，为了美观可以选择生菜或其他蔬菜做装饰蛋。

鱼子酱龙虾冷面沙拉

日式撒津汁混合黑豆酱和糖，味道香甜，搭配香脆的龙虾肉和美味的鱼子酱一起吃，让普通的抹茶冷面变得不平凡。

鱼子酱豆腐

材料

豆腐200克猪瘦肉20克蒜苗10克

生姜1小块淀粉，适量

调味品

食用油300g(实际用油50g)香油1小勺。

蚝油3茶匙肉汤2茶匙鱼子酱1茶匙。

盐1茶匙味精1茶匙

工作方法

1.豆腐切厚片，猪肉、生姜切片，蒜苗切段；

2.锅中加油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄色，捞起待用；

3.锅内留底油，将姜片、肉片翻炒，放入豆腐，注入高汤，加入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，放入蒜苗煮片刻，水淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。

鱼子酱饭团

原料

米饭，虾皮，熟豌豆，胡萝卜丁，鱼子酱。

调料:盐、色拉油。

工作方法

1，原料准备好了。

2、锅中放少许油，放入虾皮翻炒。

3.虾仁微黄后，放入胡萝卜继续翻炒一会儿。

4.将煮好的豌豆、油炸虾和胡萝卜丁放入米饭中。

5.加入适量的盐，将所有原料混合均匀。

6.取一个梅花模具，用大米填充，做成梅花饭团。

7.最后把鱼子酱放在饭团上，装盘即可。

当零食吃

将鱼子酱放入装满冰的容器中，以保持其美味。与奶油和烤白面包一起食用。