植物种子胚乳的作用有哪些？

胚乳通常位于胚周围，是白色的。胚乳细胞富含营养，如淀粉、蛋白质或脂肪。胚乳是种子中的营养组织，一般比胚发育早，为胚发育提供营养。有许多植物的种子在胚胎形成和发育过程中完全被胚胎吸收，营养物质储存在子叶中。种子成熟后，无胚乳或仅残留一薄层，成为无胚乳种子。

无胚乳种子中常有发育的子叶，如豆科、葫芦科、蔷薇科、菊科的种子，如大豆、杏、南瓜、向日葵、泽泻等。如果种子成熟时仍有发达的胚乳，则称为胚乳种子，如禾本科、茄科、伞形科等植物的种子。