炸酱面大全配方

烤串是很多人喜欢吃的一种街头小吃。他们喜欢的蔬菜或肉类经过油炸后味道更加鲜美，加上秘制的刷酱，可以说是非常美味的食物。炸串想要好吃，就要配好吃的刷酱。一般刷酱有几种，主要是甜酱和辣酱。下面，我们就来详细介绍一下炸串刷酱的配方。

1.炸串用的辣酱:

1.材料:泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒酱40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克。

2.先把泡椒剁碎，蒜瓣去皮捣碎。

3.用芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜仁、花椒粉、超美味王、鸡精、糖、精盐等填满一个瓷器。并搅拌均匀。

4.植物油烧至八成熟时，放入泡椒粉炒熟，然后倒入备好的瓷料中，盖上盖子，晾凉后再品尝。如果是咸的，就放点糖和味精，再加点盐，就成了炸羊肉串的辣酱。

二、炸串用的甜酱:

材料:酱油1/2碗，糖(或蜂蜜)1/2碗，香油1小勺，蚝油1/2小勺，米酒3小勺，水1/2杯，五香粉1小勺，蒜末654。

做法:将所有材料混合均匀，制成烤肉串的甜酱。

三、油炸辣椒酱的方法

将150g红辣椒放入搅拌机中磨碎，放入五成热的100g色拉油中翻炒4分钟，至香味四溢，呈棕色。可作为菜肴，直接蘸食，也可用于凉菜、热菜调味，如“辣椒猪排”:取干净猪排200g，均匀粘上面包糠，放入五成热油中炸5min，切成4cm长的片，浇上油炸辣椒酱25g，盐8g，鸡精3g，美味酱油15g。

四、泡椒饭的制作方法

取红辣椒200克，切成米粒，加盐15克，醋10克，腌制24小时。泡椒饭用途广泛，冷热菜皆可，如“泡椒炒银鱼饭”:将100g泡椒饭和150g银鱼混合，加入2个鸡蛋和15g水淀粉，拌匀，加入5g盐、3g鸡精、2g胡椒面和65438+。