小米的主要价值

不仅可以食用，还可以清热解渴，滋阴补脾肾和胃，利尿，控水止泻，酿酒。它的茎和叶是家畜的极好饲料。含粗蛋白5-7%，比普通饲料高1.5-2倍。而且纤维素少，质地柔软，深受骡马欢迎。它的谷壳也是猪和鸡的好饲料。

1.小米应与大豆或肉类食物混合食用，因为小米的氨基酸缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

2、小米粥不宜太稀；淘米时不要用手搓，避免长时间浸泡或用热水淘米；

3.小米的蛋白质营养价值并不比大米好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低，亮氨酸过高，所以产后不能完全以小米为主食，要注意搭配，避免其他营养素的缺乏；

4.小米可以蒸饭、煮粥、磨成粉，也可以和其他面粉混合做成饼、馒头、丝饼、发糕等。糯小米还可以用来酿酒、醋、糖。适合老人、小孩等体弱者滋补。同时，经常吃小米还可以降血压、防治消化不良、补血、健脑、助眠。还能减少皱纹、色素沉着和色素沉着，有美容效果。

气味:咸，微寒，无毒；【主治】能滋补肾气，清脾胃之热，利小便，治痢疾。研磨成粉，可解毒止霍乱。煮粥可以开胃补虚。《本草纲目》记载:“滋肾气，除脾胃之热，益气。陈喆:又苦又冷。治胃热解渴，利小便。”