杂酱面的肉酱怎么做杂酱面的肉酱怎么做？

1、酱料半碗、五花肉150g、姜1段、蒜4瓣、油40g、葱花1汤匙、十三香1汤匙、鸡精1汤匙、生粉3汤匙、酱油1汤匙。

2.锅里加油，小火煸炒五花肉。加入十三香、姜、蒜末翻炒。

3.翻炒肉末，直到它变成淡黄色。加入酱汁，慢慢翻炒(一定是小火)。小火既能炒出酱料的香味，又能防止酱料焦而发苦。将肉末和酱料混合均匀，放入酱油。

4.在炒好的酱汁中加入1/3碗清水，慢慢煨成肉酱。

5、生粉和鸡精勾成酱倒入酱中。小火再慢慢煮2分钟，让酱汁变浓，就可以煮了。

6.在手擀面中加入黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫过的胡萝卜丝，最后加几勺香喷喷的肉酱，就可以做渣江面吃了。