吃紫薯有什么好处和坏处？

紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。花青素可预防和治疗100多种疾病，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

抗氧化作用

紫甘薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基的能力最强，这种能力随着甘薯中总酚含量的增加而增强。同时，紫甘薯花青素能有效防止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

突变抗性

紫甘薯花色苷能有效抑制杂环胺引起的突变。从紫甘薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

保护肝脏

含有大量花青素的紫甘薯饮料能显著抑制四氯化碳引起的肝损伤，花青素能抑制四氯化碳引起的急性肝损伤。

对心血管疾病的影响

花青素可以减少心血管疾病。在体外实验中，花色苷可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，这是动脉粥样硬化的主要原因。

注意事项:

紫薯含有氧化酶，容易产气。吃多了会腹胀、打嗝、放屁。

避免生吃。紫薯要煮透了再吃，因为淀粉颗粒没有高温破坏很难消化。

避免单独吃紫薯，搭配优质蛋白质食物一起吃，营养更全面。

紫薯含糖量很高。吃多了会刺激胃酸分泌，让人有烧心的感觉。

患有湿阻脾胃、气滞的人要谨慎食用。