我想去四川玩。有人知道有哪些经典小吃吗？

1.川北凉粉，清末创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚子卖凉粉。他做的凉粉嫩滑爽口，调料麻辣鲜香。他逐渐出卖了自己的名声。谢佳世世代代专营凉粉，后在川北正式开设凉粉店。现在已经遍布全省，成为著名的小吃。川北的干粉自清末出现以来，以其特有的红、辣、醇、鲜、爽的川味而享誉巴蜀，流传至今。当时南充县江村坝前农民谢天禄在中渡口搭了个棚卖熊凉粉。他的凉粉制作精美，从研磨搅拌到调味配味，行人品尝后赞不绝口，谢凉粉名声大噪。后来，农民陈仔细研究了谢凉粉的制作工艺，取其所长，加以改进，谢凉粉的制作工艺进一步完善。他挑选新鲜的白豌豆，用小磨磨碎。他非常注意拨火。他做的凉粉细腻嫩滑，劲道绵软，清澈不透明，细腻连续，调料更是匠心独运。很快，陈的凉粉就在川北出名了，“川北凉粉”不胫而走。至今，南充、成都、重庆等地的一些凉粉店仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，特意品尝了川北凉粉。川北凉粉不仅因其独特的制作而闻名，而且因其精致的配料而闻名。主料是红油拌花椒、胡椒、姜、葱叶、冰糖，蒜泥配精选大蒜，可谓色香味俱全，风味独特。2.牛奶面牛奶面汤的特点是顾名思义，汤如牛奶，白稠而不腻。这汤是用猪骨做的。炖之前先把“棒子骨”(也就是腿、胫骨等)冲洗干净。)反复，在开水锅里炖一会儿，然后冲洗干净，再把骨头打碎，用猛火炖，直到汤变成乳白色。调味品主要是用植物油炒的花椒、味精、盐。吃的时候，把牛奶汤倒进碗里，舀进煮好的细面条，在上面放上邵。就着酱油和剁碎的鲜青海辣椒，或者“化缘鸡”(也就是凉拌鸡片)吃。因为碗里没有红辣椒，所以当地也叫“清汤面”。是一种廉价、美味、营养的早间零食。3.炖鸡面宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽乳黄，咸香醇厚，入口爽滑。1990年8月获得“四川风味小吃”金奖。1992九月荣获“四川名小吃”金奖。炖鸡面1.2元/50g；黄鳝面1.4元/50g；牛肉面1.5元/50g；三鲜面1.0元/50g；辣鸡面1.5元/50g；口磨面1.0元/50g。4.广汉丝包兔产地:中国四川广汉。工艺:广汉裹丝兔选择皮下脂肪肥大丰满的活兔，对准颈动脉，一棍子打死，立即用麻绳吊起来剥皮。在血液完全凝固前迅速剥皮，从后腿开始切皮，以免伤到肉。两条腿的皮撕开后，切掉尾巴，用刀从臀部轻轻把皮切开，用手一直拉到脖子，然后把兔皮全部切掉，然后开膛，剁掉脚和爪子，用清水洗净，放入缸中。每100只鲜兔用盐5斤，姜0.5斤，花椒1两。一层兔一层辅料层层叠加，头腿重盐，腰轻盐。过了一天，倒过来，再腌一天，再加入酱油、豆豉、豆油、糖等辅料。此外，味精、胡椒粉、花椒、五香粉等。混合研磨成细末，制成糊状，均匀涂抹于鱼腔和腿部深层肌肉。这时候可以用一根2.5米左右的麻绳，从后腿一直缠到前颈，腹部要呈圆形定型，直到绑紧，绑成细圆柱形。绕好后放在通风处冷却，等待1到3天，即可得到成品。一般来说，吃的方法是拿出来用温水冲一下，剁成大块，放在锅里煮一下再吃。它的颜色均匀，味道鲜美鲜嫩，肌肉紧实。特点:色泽红润，肉质细嫩，鲜味悠长，高蛋白低脂肪。5.梓潼酥饼，又名“薄酥饼”，贡饼产地:中国四川梓潼。历史:唐天宝年间安史之乱，玄宗避难蜀国，途经梓潼上亭浦。有人进贡饼，玄宗尝后称赞，于是梓潼酥饼在长安家喻户晓，常被人传颂，称为进贡饼。由此可见其生产历史应该在一千年以上。工艺:主要原料是面粉、猪油、植物油、糖、芝麻。制备方法包括以下步骤:将第一面粉制成发酵面条，与挂面混合，不发酵；将第二层面粉与花生油混合，加入糖或椒盐粉，揉成饼胚，然后用双面铲烘烤，控制合适的温度，烤至酥脆。烘烤后放在平板上，加压冷却，10分钟后摊平，即得成品。特点:黄亮色，圆如秋月，以质脆渣甜著称。且色、香、味、形长久不变，以做工精细、风味独特而著称。6.火扁子牛肉火扁子牛肉是古代盐都的传统特产。它的客观存在以品质高、味道鲜美、薄片如纸、香脆悠长而著称。火扁子牛肉起源于清朝，至今已有200多年的历史。选料严格，刀工精细，工艺精湛，风味独特，清香爽滑，回味悠长。自贡市食品公司腊肉加工厂生产的魏紫牌火扁子牛肉，在获得商务部优质产品奖和1988首届全国食品博览会银奖后，荣获巴蜀美食节金奖。7.鱼皮花生鱼皮花生内脆，酸甜咸度适中，香脆可口。主要原料有花生仁、蛋糕粉、糖等。经过制糖、包坯、烘焙、酱料涂抹等工序，精心制作而成。8.白橙糖白橙糖是合川的传统名品。创建于光绪二十八年(1902)，由三汇八洪武和“五合斋”糖食店生产。产品洁白透明，清香甜而不腻，具有入口化渣的特点。不仅营养丰富，还具有止咳、理气、化痰、养颜美容的药用功效。15 (1926)年，川军28军第三师师长陈树农驻守合川时，路过三会坝，品尝白橙糖，大加赞赏。他当场写了一首诗:“你家巧做白橘糖，人地皆宜。喝完茶喝完，他尝了几片，甜香满满，回味悠长。”后来陈树农在合川办了五县联展，白橘糖得了一个金匾。(1989)荣获重庆市人民政府优质食品称号。(2000年)荣获合川市消费者满意食品称号。9.鳗鱼蛋卷的食材:烤鳗鱼串15g，切成长段的鳗鱼1cm，鸡蛋1，鱼汤1汤匙。料酒1/2小勺盐和酱油。鸡蛋敲入碗中后，加入高汤和调料搅拌均匀，加入适量的油。(配料为1份)制作方法:1。用油布将煎锅无遗漏地擦拭一遍，然后将1/3的好鸡蛋一点一点地倒入锅中，并向四周扩散。鸡蛋半熟时，将鳗鱼横放在摊开的鸡蛋上，滚动。2.用篷布在锅上蹭油，把滚好的蛋卷移到涂油的地方，让没涂油的地方也涂上，然后把剩下的一半鸡蛋倒入锅里，以滚好的蛋卷为芯，按照刚才的顺序再滚一遍。类似地，按照上述方法再次滚动剩余的1/3个鸡蛋。3.趁热把煎蛋放在竹帘上定型，切成合适的大小，放在盘子里。特点:爽滑爽口，清新可口，老少皆宜。10.桃米炒鸡蛋食材:鲜桃200g，鸡蛋4个，精盐5g，料酒15g，猪油适量，红樱桃若干(可以用罐头代替)。制作方法:1。将鲜桃洗净，用开水烫一下，去皮去核，切成绿豆大小的丁，放入小锅内。2.将鸡蛋和桃丁一起敲入锅中，搅拌均匀。将融化的猪油放入干净的锅中，点燃，倒入准备好的桃丁，加入精盐和料酒，翻炒至熟成块，出锅装盘即可食用。特点:鲜嫩可口，老少皆宜。11.樱桃脯原料配方:鲜樱桃80 ~ 90kg，川糖45kg，明矾1.5kg，色素适量工艺:选料→去籽→明矾漂白→水漂→热烫→调色→加糖→收锅→提锅。该产品配料精致，具有酥、甜、美的独特风味。13.酥糖酥糖是重庆传统名品之一。该产品以白糖和芝麻为主要原料，具有芝麻茎和酥糖的特点。它的味道清纯香甜，皮脆心脆。独特的风味。14.寿星蜜桔15。平度牛肉松平度牛肉松是四川的名产。16.蜂蜜桔皮视图主题为文本