白巧克力是真巧克力吗？

对很多人来说，白巧克力不像正宗的巧克力。白巧克力太甜腻，没有黑巧克力和牛奶巧克力那种浓郁细腻的口感。

可能是因为白巧克力不是正宗的巧克力吧！以下是相关说明:

从可可豆中提取用来制作巧克力的物质叫做巧克力片。这些碎屑被磨成糊状，虽然糊状中不含酒精，但仍被称为“巧克力酒”(这又是一个关于巧克力的谎言！)。这款巧克力酒可以分为两部分:可可浆和可可脂。我们平时尝到的甜甜的巧克力味来自于可可浆，可可脂有一个更熟悉的名字——可可脂。

白巧克力不含任何可可块。白巧克力的主要成分之一是可可脂，但这种物质缺乏我们定义中的传统巧克力风味。此外，美国美国食品药品监督管理局(FDA)对白巧克力的要求只是含有20%可可脂的“固体或半塑料食品”。因此，虽然有些产品可能只含有20%的从可可豆中提取的耐嚼物质，但仍然可以合法地标注为“白巧克力”。这些白巧克力的其他成分包括甜味剂、乳制品、乳化剂、香料、食用香料和乳清。

蝌蚪五线谱编译自《心灵捕手》，李译，授权转载。