如何炒小龙虾的小技巧？

2、清洗时，去掉小龙虾的内脏，一是干净，二是口感更好。切的时候不要把小龙虾头都去掉，因为小龙虾头上还有黄色。只需切掉头部三分之一左右，内脏就会露出来。

3、炒的时候一定要炒一会儿，可以吃的更放心，不要只想着小龙虾肉的新鲜度，加热时间太短，小龙虾没有煮熟。

小龙虾每年上市都会这样。虾肉Q弹，麻辣鲜香，比干净卫生的餐厅还要好吃。小龙虾好吃，很多人洗不干净，就刷干净直接放锅里。其实小龙虾内脏不去除就不干净。今天给大家分享一下小龙虾的清洗方法，可以去除小龙虾的内脏，让小龙虾更加干净美味。

说起小龙虾，其实还得从很久以前说起。那时候这里的小龙虾不多，买的人也少。看来他们没认出这个东西。我喜欢尝鲜，就试着买了几公斤。没想到回家做了。它非常受欢迎。全家人都很喜欢，都说很好吃。现在，又到了吃小龙虾的季节，买回来尝尝。

用料:小龙虾500g、干辣椒、青椒、花椒、香叶、葱段、姜片、郫县豆瓣、自制辣酱、花生油。

练习步骤:

第一步:我们买小龙虾，先洗几遍，去掉表面的污垢等杂质，再拿出来清洗。先来看看小龙虾的尾巴是三条虾尾。

第二步:用手抓住虾尾中间那块，用力往外拉，这样就可以把小龙虾的肠子去掉了。

第三步:然后用剪刀剪掉小龙虾头的三分之一，小龙虾头里面的内脏就露出来了。直接去掉就行了，然后把大爪子掰下来刷洗干净，这样小龙虾就洗的很干净了。

第四步:小龙虾清洗干净后，全部放入盆中备用。

第五步:将干辣椒切段，准备好青椒、花椒、香叶、葱段、姜片、郫县豆瓣、自制辣酱。

第六步:锅中放入花生油，放入郫县豆瓣和自制辣酱炒出红油，再放入切好的干辣椒、青椒、花椒、香叶、葱段、姜片炒香。

第七步:倒入洗净的小龙虾，大火翻炒。小龙虾的含水量高，加点水就行了。

第八步:盖上小龙虾，小火慢炒5分钟左右，让小龙虾充分煮熟，虾肉会更鲜美。

第九步:锅里的汤很少的时候，就可以出锅了。因为辣酱和郫县豆瓣酱盐多，不需要加盐。如果口味重，可以适量添加。这道菜简单易做。又辣又好吃。我的家人偶尔会做这道菜。真的很新鲜。

第十步:把小龙虾放在盘子里，上桌。自己做的麻辣鲜香的小龙虾比餐厅做的好吃。