怎么把桃酥做得这么酥？

材料:普通面粉100克，细糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4茶匙，小苏打1/8茶匙。

烘焙:中层，180度，约15分钟。

生产流程:

1.将植物油、打好的蛋液和细砂糖在一个大碗中混合均匀。

2.将面粉与发酵粉和小苏打混合均匀，过筛。

3.将切碎的核桃倒入面粉中，搅拌均匀。

4.将面粉倒入第一步的植物油混合物中，揉成面团。

5.取一小块面团，揉成小球。

6.将小球压扁，放入烤盘。表面刷一层蛋液，入预热好的烤箱烤至表面金黄色。

为此，应该注意的是

1，这个桃酥制作简单，酥脆可口。揉面团不能太干，一定要湿润，烤出来的桃酥才会够脆。如果揉好的面团是干的，就需要加点植物油。

2.如果是生核桃，需要提前在180度的烤箱里烤7-8分钟，烤好后再切块。做成桃酥后会更香。当然，这种桃酥也可以不用核桃做。

3.传统的桃酥需要使用臭粉，臭粉作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使得桃酥表面有错综复杂的象征性裂纹。但是臭粉很难保存，普通家庭购买和使用也不方便，所以这个配方中省略了臭粉。

4.烘烤时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整。另外，如果你做的桃酥比较大，需要烤一段时间。