为什么萝卜是辣的？

萝卜之所以辣，是因为它含有芥子油，芥子油能刺激鼻腔、口腔、咽部的黏膜，使人有辣的感觉。但是加热后芥末油没了，所以只要煮熟了就不辣了。而且不同品种、不同季节的萝卜，芥末油的量会不一样，但是芥末油多的味道会比较辣，秋冬收获的含油量会比夏天少，所以秋冬的萝卜会比较甜。

萝卜:含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、烟酸，以及钙、磷、铁。萝卜中所含的糖化酶和芥子油对人体消化功能大有裨益，因为糖化酶能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使其被人体充分吸收利用；

芥末油:含有辛基淀粉、脂肪等成分，使其能被人体吸收利用，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。