马头岩在哪里？
上世纪70年代末，在茶所老所长的带领下，由于肉桂亩产高，加上政府补贴鼓励农民种植肉桂，很多茶农砍掉了其他名优灌木，种植肉桂。马头岩地区土壤含大量砾石，土层厚而疏松，通风良好，有利于排水，岩谷陡峭，岩丘开阔，夏季日照适中。
冬季阻挡寒风，渗透谷底，周边植被良好，形成独特阎正茶所必需的土壤力量。独特的地貌造就了马头岩肉桂的辛香和醇厚润泽的口感。如今，“马头岩肉桂”已成为武夷肉桂的三大重要代表之一。
武夷山的茶山农场太多了，我们就不在同一个农场里细分某个区域了，但是马头岩因为面积广，大致分为三花峰、桃树科、猫儿石、云峰三个小区域。它们之间有地理特征，但由于地理位置和土壤的不同，它们也有各自的特点。
比如汪峰身后的桃树窝，以风化石为主，土层较浅，植被较多；云峰的土壤属于半风化岩石，土层较深，植被较少；恒科位于三阳峰脚下，两坑两溪之间，水流湍急，植被和物种丰富。肉桂大多种植于20世纪80年代，呈现出古树特有的品质。三花峰土壤为砂质风化岩，猫儿石为半风化岩和半黄壤土。
产于沟壑溪流的茶叶，由于日照时间短，茶青水分丰富，叶片含蜡丰富，制作难度相对较大。抖青的时候香味比较慢，水一定要煮透。行话里叫“下手”，否则成品茶容易半生不熟，三华丰、小天佑就属于这种类型。另一方面，半坡、燕岗上的茶因日照时间长，腐蚀少，蜡薄，容易制茶，容易出花结果，如桃树窝、云峰、猫儿石等。一个好的制茶师不仅要精通制茶的每一个步骤，还要有相当的经验，根据茶青的特点采用不同的技法，才能做出好茶。
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