自贡有什么好吃的？四川有哪些辣的菜？
牛肉系列自贡盐帮菜可以说是从牛肉开始的，因为井盐的开采和运输都离不开牛。每年都有大量的役牛退役或者精疲力尽，盐商会把它们卖给饭店或者把工资抵押给盐工。牛肉成了当时最容易获得、最便宜的食材之一。
面对这么多牛肉，自贡的厨师们自然会尝试各种方法来烹饪牛肉。水煮牛肉、炉边牛肉、凉拌牛肉、清蒸牛肉粉、毛肚火锅等等都成为了经典。其中水煮牛肉是顶级流，就算是不懂盐菜的人也一定尝过这道菜。
石现土家菜
地址:汇川路(索菲亚酒店旁)
这家仙林土菜馆是自贡本地的朋友给我带的。一份水煮牛肉彻底征服了我，至今回味无穷。和我以前吃过的其他水煮牛肉不一样，这家餐厅的肉明显没有用很浓的嫩肉粉腌制，但是牛肉的嫩和辣恰到好处，让人大呼过瘾，停不下筷子。
鱼蛋也是一道特色菜，和我以前吃过的鱼蛋完全不一样。它们一点都不硬，非常嫩滑，但是已经完全熟了。加上新鲜的辣椒和生姜，又香又辣，一大盘鱼蛋很快就被一扫而光。
秋瑾小吃
地址:拱草路平桥西街2楼204号
秋瑾的小炒在自贡也是一个传奇。老板有一技之长，七口锅同时煮。原来只是一个路边摊到现在的店面，在成都也有分店。经典的是他们的冷牛肉，有牛肉干、辣椒、辣椒油、芝麻的味道，但不油腻，有嚼劲。
金奎大烤牛肉
地址:回兴路385号
来这家店之前，我很疑惑。印象中，自贡人嗜辣如命。这样一家烧牛肉的餐厅，怎么会成为一个老字号，被大家推广？我点了一小份竹笋烤牛肉和一份粉蒸肉。
然而，当我吃第一口时，我发现它不太对劲。为什么烤牛肉最后会有一把辣椒面？为什么小米辣包了蒸猪肉？没错，真的是自贡。
兔宝宝系列外地人印象应该是成都人爱吃兔宝宝，但和自贡人比起来，成都人真的要认输了。我相信在成都的每个朋友圈里，至少有一个卖冷兔的自贡人。
自贡人有多爱兔子？因为兔子有很多细小的骨头，为了方便大家买回家做菜，自贡的菜市场衍生出了剃骨头的特殊工作。
光大老街图
地址:三八路华西曙光名居殇帝
想吃冷兔，可以去这家试试。但是对于自贡人来说，如果你问他们哪个凉拌兔最好吃，他们会骄傲的回答你我们都是在家做的。好像自贡每个人都觉得自己家里做的比外面卖的好吃。
红河仔江郭喜安兔
地址:惠东路魏紫花园底商
自贡是有名的老兔子店。招牌菜是鲜锅兔，里面全是红红绿绿的辣椒和姜丝。色香味俱全。兔肉又嫩又熟。咬一口就是招牌菜。但是辣是真的辣，好吃是真的好吃。
美食家也被称为厕所兔。
地址:同兴路东侧双双口腔诊所，100米路南。
名字很难起，自贡人喜欢叫它厕所兔，因为它在一个公厕旁边。这家店是自贡餐饮界的奇迹。环境真的很复杂，生意真的很好。
兔子当场打死，味道好到天天饱！很多外国人会来这里欣赏你。
蘸水系列蘸水菜是将各种新鲜食材放入水中煮熟，切片、剁或剁碎，用特制的蘸水食用。自贡人特别注重蘸水的搭配，吃不同的菜用不同的蘸水。家家户户都能做一两个好吃的蘸酱，而且都是酸甜辣鲜香。
也形成了吃荤素蘸水，吃荤素蘸水的各种讲究，可谓盲蘸百蘸。有些蘸水店甚至可以单独出售蘸水。
传统蘸菜
地址:春华路与花园街交叉口
这家蘸菜的创始人是李的盐商，民国初年继承家业，家财万贯。此人从小爱吃，对泡水菜情有独钟。他手下有六个厨师，擅长各种蘸水的方法。在自贡很有名，而且是很正宗的蘸水！
浅谈吴冶蘸水菜
地址:自流井区惠西西苑街豪斯伯格1号门。
一般来说，蘸水的餐厅都是固定有几种蘸水的，这种就很神奇了。一个* * *，蘸酱有30多种，真的是一菜蘸酱。而且用餐环境是老板自己设计的，和自贡其他餐厅相比有点小资。
虽然远，但一定要吃系列
自贡的朋友说自贡真正的美食都藏在郊区。自贡人的日常生活就是开车几十公里去吃个饭，然后回城里老家。所以如果你有足够的时间，别忘了试试自贡本地人强烈喜欢安利的这些餐厅。
展鸿烧烤
地址:老营边路商业银行文峰山支行
传说中的自贡烧烤被吃货们评为宇宙最好吃的烧烤。一间简易平房旁边，有一块简易的招牌。晚上十点多，一个室外的空地就满了。他们家最明显的特点就是香和辣。辣是真的辣，但是很舒服，很享受。菜也很多，分量十足，好吃！
桥头三嫩
地址:贡井区桥头镇中学对面(邮局附近)
这座桥是三嫩，很多自贡人每周都要开20多公里去吃饭。桥头是指餐馆所在的桥头镇。三嫩是热猪肝，热肚头，热腰花。这三种食材非常考验厨师对火候的掌握。前后十秒，装锅，腰花大，肝片极嫩，五花肉脆嫩，好吃。
聪聪鲫鱼
地址:自贡市金奎大区金奎大路(邮局对面)
去自贡吃鱼，一定要说这个地方。鲫鱼上全是茂盛的绿叶，然后每人一盘，把香喷喷的热油倒进每一盘，香气顿时弥漫开来！一想到这张照片我就想吃东西。
李玲夜宵
地址:艾叶镇艾叶街太极大药房旁
艾叶镇的鸡爪很有名，自贡的朋友说蜀岭的夜宵最好吃。醴陵宵夜开了20多年，是自贡第一家做鸡爪宵夜的餐厅。到现在没有分支，只有一个。鸡爪很好吃，很有嚼劲。成都人放下自尊，想点个微辣的，但也很辣。好在他家虾还不错，而且辣。