紫苏的种类和品种有哪些？

有紫苏、野生紫苏和黑木耳三个变种。根据中国植物志，紫苏有很大的变异。在我国古籍中，紫苏被称为全绿叶紫苏，两边有紫叶或蓝脸紫背的紫苏。然而，根据现代分类学家E.D.Merrilld的观点，它们属于同一种植物，它们的变异只是为了栽培。如前所述，紫苏叶和紫苏叶在颜色、花色、被毛密度、香气等方面存在一定的差异，但差异是细微的，所以将其合并。

1.皱叶紫苏又称紫苏或冠紫苏。其叶有皱纹，两面常呈紫色，叶缘锯齿窄而深，花萼小，香味浓。中国各地都有栽培。可入药、入药、入菜，也可在园林中栽培作观赏之用。

2.野生紫苏。尖吻蝮蛇)工藤)也叫紫苏。叶小，卵形，叶缘有锐锯齿，两面被短柔毛。山西，河北，湖北，江西，台湾省，广西，云南等地，生于山地，路旁，或房旁栽培。

3.var.auriculato-dentataWuetLi与野生紫苏相似，但叶基圆形或心形，耳齿缺失，雄蕊略突出于花冠。产于浙江、安徽、江西、贵州、湖北的山坡和路旁。

根据种子的颜色，紫苏在我国常分为紫苏和紫苏。

1).紫苏叶正反面呈紫色，或背面呈紫色，或两面呈绿色。花冠紫红色至粉红色，小坚果棕褐色，种子棕黑色，香气浓郁。

2).紫苏叶正面淡绿，背面苍白，稍有密毛。花冠白色，果萼稍大。小坚果灰白色，种子灰白色，比紫苏种子略大。香气没有紫苏浓郁。