红茶是什么？

红茶A类，祁门功夫\x0d\祁门功夫红茶是中国传统功夫红茶的瑰宝，生产历史超过100年。主要产于安徽省祁门县，周边石台、东至、黟县、贵池等县有少量生产。年产量约5万吨。祁宏功夫以其精致的外表、鲜艳的颜色和浓郁的香气而闻名，在国内外享有很高的声誉。\x0d\祁宏工夫茶紧实细腻，前苗好，色泽深灰，俗称“宝光”。其内在香气浓郁绵长，似蜂蜜香，又含兰花香。汤色红亮，滋味醇厚，回味隽永，叶色嫩滑明亮。祁门红茶品质上乘，被誉为“群中极品”，这与祁门地区优越的自然生态环境条件是分不开的。约占全县茶园总面积的65%，这些茶园土地肥沃，腐殖质含量高，早晚温差大，经常有雾，日照时间短，构成了茶树生长的自然环境，并导致了特殊的香气和浓厚的“祁宏”味道。\x0d\B、滇红工夫茶\x0d\滇红工夫茶是一种大叶型工夫茶，主产于云南省临沧、保山等地。是中国工夫红茶的后起之秀，以外形肥美紧实、金毛外露、香高味浓著称。滇红功夫外观紧实、肥美、威严，干茶色泽润泽金黄，内汤明亮透亮，香气清新绵长，滋味浓烈爽口，刺激十足。叶红嫩亮，中国独有，是世界闻名的功夫红茶。\x0d\滇红工夫因采收期不同，品质有季节性变化。一般春茶比夏秋茶好。春茶条肥，骨重，清洁度好，叶嫩均匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长。虽然芽露在外面，但清晰度较低，叶片略硬且杂。秋茶处于干燥凉爽的季节，茶树的生长和新陈代谢减弱。成品茶身骨较轻，纯度较低，较春夏季茶不嫩。其品质特征之一是云南红功夫绒的外观。它的毫色可分为浅黄、菊花黄、金黄色。凤庆、云县、长宁的工夫茶多为菊黄色，勐海、双康、临沧、普文的工夫茶多为金黄色。同一个茶园，春季采集的毫色一般较淡，多为淡黄，夏茶毫色多为菊黄，秋茶多为金黄色。\x0d\滇红功夫清香浓郁。滇西的云县、凤庆、昌宁的茶叶香气较好，尤其是云县部分地区出产的工夫茶，香气悠长、馥郁。滇南茶区的功夫茶口感浓郁，刺激性强，滇西茶区的功夫茶口感醇厚，刺激性略弱，但回味清新爽口。\x0d\C、洪敏功夫茶\x0d\洪敏功夫茶是郑和功夫茶、谭洋功夫茶、柏林功夫茶的统称，都是福建特产。三种工夫茶的产地、品种、品质风格各不相同，但各有各的消费者，盛兴更是百年不衰。\x0d\D、政和工夫\x0d\政和工夫按品种可分为大茶和小茶。大茶采用的是政和大白茶，是闽洪三大功夫茶中的上品。形状紧实，外观肥密，色泽较深，汤色浓红，香气高鲜，味浓，叶底肥红。小茶以小叶种为原料，条索细而紧，香似祁宏，但不持久，汤略浅，滋味醇厚，叶色均匀红艳。政与功夫以大茶为主体，宣扬其香味浓郁的优点，将小茶与高香适当结合，所以资深政与功夫特别匀称，袒露心声，香气四溢。百年政治和努力，一旦出来，就出名了。19世纪中期，产量达到一万多吨。战后茶园荒芜，到1949年产量只有900多吨。此后努力恢复传统质量风格，产量和质量有所回升。60年代后，由于绿茶改制，仅维持少量生产，年产量约800吨。\x0d\E、谭洋功夫\x0d\谭洋功夫分布广泛，主要产于福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦、屏南北部。\x0d\谭洋功夫外形细长均匀，毛色白，色泽黑而有光泽，味道鲜甜，汤色明亮金黄，叶底均匀光滑。\x0d\谭洋功夫起源于福安白云山脚下的谭洋村。相传清朝咸丰、同治年间(公元1851-1874年)，谭洋村有胡福思(又名胡)试制红茶成功，经广州运销西欧。它非常受欢迎。此后，从光绪六年到民国二十五年(公元1881-1936)的五十多年间，城阳功夫每年出口数万吨，其中1898出口三万余套。谭洋街长一公里，有36家茶店，3000多名员工，产量2万多吨。收货范围从政和县新村到霞浦县赤岭，到方圆数百里，横跨七八个县，成为福安红茶主产区。销往荷兰、英国、日本、东南亚等20多个国家和地区，年收外汇茶叶100多万元。当时民间谚语说:“国富民强，茶换金，船泊龙凤桥，银有丈量。”1915年，谭洋工夫和国酒“茅台”荣获巴拿马世界大会金奖。后来，由于抗日战争的爆发，销售受阻，生产也受到严重破坏，谭洋功夫的产量急剧下降。20世纪50年代中期，为恢复和提高谭洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营谭洋、水门红茶初厂和福安茶厂，实行机械化制茶，并引进和繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种。1960年产量增至5万吨，创历史新高。后来由于茶布局的变化，从“红”变成了“绿”，剩下的了解外国的时间不多了。近年来，在有关部门的努力下，谭洋得到了恢复和发展，1988产量达到8000多吨。\x0d\F、柏林工夫\x0d\柏林工夫产于福鼎县太姥山柏林、虎林一带。太姥山位于闽东北部，毗邻浙江，地势高，山青水秀，怪石嶙峋，峡谷纵横，悬崖与森林之间常种茶树。茶树根深叶茂，芽白晶莹。65438+50年代。闽粤茶商在福鼎经营加工工夫茶，广泛采集浙江的柏林、崔郊、苕溪、黄冈、虎林及平阳、泰顺等地的红茶叶，集中进行柏林加工，柏林工夫由此诞生。20世纪初，福鼎禾茂芝茶品牌，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选上等芽叶制成工夫茶，外观紧实细腻，内含大量橙黄色和白色，香气清新宜人，因其汤色、叶色鲜红而得名“橙红”，寓意红如橘子。它有独特的风格，在国际市场上很受欢迎。\x0d\柏林傅聪茶是一种小叶红茶。当地种植的小叶组树种具有绒毛多、发芽早、产量高的特点。一般柏林工夫茶外形细长弯曲，茸毛多呈颗粒状茸毛球状，色泽黄黑，内部汤色淡雅明亮，纯香少，滋味鲜甜，叶底红黄相间。\x0d\G、川红工夫\x0d\川红工夫产于四川宜宾等地，是50年代生产的工夫红茶。四川省是中国茶树的发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地。秦岭和大巴山阻挡了来自北方的寒流，东南海洋季风可以直达盆地的每一个角落。年降雨量1000-1300mm，气候温和。年平均气温17-18℃，极端最低气温不低于-4℃。最冷月份为65438+10月，其平均气温比同纬度长江中下游地区高2-4℃。\x0d\川红功夫外形丰满、圆润、紧实，呈金黄色细度，色泽深油，干糖鲜香，口感醇厚鲜爽，汤色明亮。叶子又厚又软又红。川红问世以来，在国际市场上享有很高的声誉。畅销苏联、法国、英国、德国、罗马尼亚等国家多年，是中国功夫红茶的后起之秀。\x0d\我国红茶主要品种有:祁宏——产于安徽祁门、治德、江西浮梁；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；岳红——产于湖南安化、新化、桃源等地；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中，祁门红茶最为著名。\x0d\世界上红茶的品种很多，产地也很广。除了中国，印度和斯里兰卡也生产类似的碎红茶。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统的出口商品。世界四大名茶分别是:祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高原红茶。\x0d\英德红茶产于广东英德市，属于小叶红茶。深棕色和明亮。头戴金毛，冲泡后汤色特别鲜红，口感醇厚爽口。不仔细闻也能发现独特的茶香，喝了也不会留下茶叶的粗糙味道，让人回味无穷。虹影的瑰宝是虹影九号，虹影产于广东英德市城区英山区，这里是19世纪上半叶生产红茶的地方。\x0d\宁红功夫产于江西武宁。是中国最早的功夫红茶之一。清明前后采摘，标准是一芽一叶。茶的形状紧直，颜色略红，光滑；香精中的香气像祁宏一样高香持久，滋味醇厚甘甜，汤色红亮。“宁红金毫”是宁红工夫茶中的极品。\x0d\虎红工夫外形紧实肥美，香气悠长，口感醇厚，汤色浓郁。洪虎功夫产于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化功夫最为出色。\x0d\岳红工夫茶紧、细、直，色泽润泽，外形美观，香气纯度高，汤色浅红，叶色稍暗。冲泡后香气纯正，滋味醇厚，汤色红亮，叶底略黑。