菜市场买的新鲜牛肉可以当牛排吃吗？

新鲜牛肉一般不允许用来做牛排。

因为牛排肉质细嫩多汁，所以一般会选择肌肉不发达的部位。

普通牛肉做出来的牛排味道很闷，又硬又柴，不适合做牛排。

各种精选牛排都有肌肉，但是运动不多。

比如常见的好牛排西冷、菲力牛排、肉眼看都是集中在牛背上，牛翻身的时候才会用到背部肌肉，运动量很低，所以这部分肉非常适合做牛排。