怎么做包子？

练习:

1.紫薯洗净，隔水蒸熟，放入大碗中，用勺子碾碎；

2.将2g酵母粉倒入小碗中，加入2g白糖，用温水融化，搅拌均匀，静置五分钟；

3.在紫薯糊中加入150g面粉，倒入酵母水，然后慢慢加水，揉成光滑的紫色面团，放在温暖的地方发酵；

4.剩下的200g面粉用同样的方法揉成白色面团，发酵至两倍大；

5.将两种面团揉成长条，切成大小相同的面团，擀面，四张紫色面片和三张白色面片交替；

6.用筷子轻轻压在中间，把面团翻过来，从一边慢慢卷起来；

6.找到刚才的压痕，用刀切开，把玫瑰花瓣稍微定型；

7.其余做好，用冷水盖蒸锅，静置20分钟，蒸18分钟，关火5分钟；

8.出锅，漂亮的玫瑰馒头就好了。

2

菊花馒头

成分:

白面团:面粉250克，酵母2.5克，白糖20克，温水。

南瓜面团:面粉300克、酵母3克、白糖20克、熟南瓜泥200克。

练习:

1.制作白面团:在面粉中加入白糖，用温水融化酵母，搅拌均匀；

2.将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵；

3.制作南瓜面团:将捣碎的南瓜泥揉成面团发酵；

4.将20克南瓜面团擀成薄薄的圆形片，包40克白面团，包起来，卷下去，均匀切成12片，中间部分不要切掉；

5.往一个方向拧成花，把白色的面团擀成薄片，用模具印出一个叫秋花的人，把白色的一个叫秋花的人粘在大菊花上；

6.第二次发酵后，锅里的水烧开蒸20分钟，关火5分钟。

三

双色馒头

材料:300克面粉，2克酵母，1克盐，3克糖，2克红曲粉，清水。

练习:

1.将除红曲粉外的所有原料混合均匀，揉成光滑的面团；

2.将揉好的面团平均分成两份，一份加入红曲粉揉成光滑的面团；

3.将两个面团分别擀成1mm的细面条，重叠擀平，使两个面片完全重叠；

4.先将擀好的面团两端切开，中间切成同样大小的馒头；

5.将蒸锅盖在冷水中，静置20分钟，盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟，焖5分钟取出。

提醒:如果两张面片重叠时太干，可以抹一点水。卷起来的时候要卷紧，中间不能有空气。如果没有红曲粉，火龙果也可以做成这样的双色馒头。

四

华多馒头

材料:面粉300克，酵母3克，少量红曲粉和温水。

练习:

1.将酵母用温水融化，加入面粉中，揉成光滑的面团，均匀分成两份；

2.一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉红色面团，盖上保鲜膜备用；

3.取8克白面团搓圆，用食指压在小面团上，揉成花瓣，放入花中；

4.取粉色面团擀成薄片，用圆形模具印成圆形，平均切成六份，每个小三角形对折，如图所示；

5.将粉色面团均匀的放在白色面团上，中间放一整块8 g的粉色圆形面团；

6.第二次发酵后，锅里的水烧开蒸20分钟，关火5分钟。

五

小雨馒头

材料:面粉200克，酵母2克，南瓜泥70克，糖10克。

练习:

1.南瓜蒸熟压成泥，然后倒入面粉、糖、酵母粉揉成面团，静置15分钟；

2.将面团通风揉匀，擀成4mm厚的面片，用模具压出；

3.每片对折，再对折，用刀切开三次，切开后用叉子压出条纹；

4.夹住每一个切口，然后用筷子夹在中间，用叉子把鱼鳞压出来；

5.把绿豆当眼睛；

6.盖上盖子，发酵30分钟，放入烤箱蒸10分钟，焖1分钟，然后去掉盖子。