一种红酸萝卜的浸泡方法

酸胡萝卜是一种腌制食品，主要看味道的酸度，发酵后会特别爽口。而且酸萝卜不仅能刺激食欲还能促进消化。平时搭配肉或者汤都很好，吃面的时候搭配酸萝卜也很好。酸萝卜的腌制过程很重要，腌制时间太长或太短都会影响口感。

酸萝卜是一种自产的胡萝卜。挑脆可口的胡萝卜后，用流水冲洗干净，切成均匀的薄片，拌上调料，泡在粉红色的酸水里，过一夜取出，拌上香油，就是辰溪有名的酸萝卜。

工作方法

原材料:

白萝卜或者胡萝卜，建议你用胡萝卜，因为里面的肉是红色的，很好看，而且还有食欲。

两三片姜，酸甜适量，主要看你用的萝卜大小。酸甜比例差不多是2:1。加入两三勺水，稍微稀释这种酸甜汁。盐

练习:

胡萝卜切片(白的)，想当天吃就少切，不然萝卜不好吃；

将萝卜切片放入锅中，撒上盐腌制20分钟左右。切片越薄，腌制时间越短。期间翻了几次；

腌制完毕，将腌制好的萝卜片放入玻璃瓶中，姜叶一起放入瓶中，塞紧；

将水、糖和醋混合在一个小锅里，煮沸，边煮边搅拌，使糖完全融化。这时候你就可以品尝一下是太酸还是太甜了。煮沸后，趁热将糖醋汁倒入萝卜瓶中。糖醋汁不要过萝卜条，冷却后盖上瓶盖，室温放置一天。吃不完可以吃了放冰箱。

食用方法

萝卜泡菜

调味品

烹饪诀窍

1，胡萝卜可以根据个人喜好切成块状或条状，滚刀形，片状。

2、胡萝卜不用削皮，所以味道很浓。

3、尽量用玻璃、陶瓷碗冲泡，不能用塑料和金属容器。

4.腌制萝卜水的酸甜比例为2:1，也可以根据自己的喜好来调配。

5、泡萝卜水也可以用开水，但醋要等水温稍凉后再放。