如何在杭州梨园点一个八角杯——菜品介绍
梨园介绍如何订餐:电话预订
力源八角杯位于杭州，三台云舍61号的一家咖啡厅里。景区环境优雅，梨园隐藏在一栋看似“简陋”的三层白色建筑中。一楼咖啡厅环境不错，很有情调~私厨包厢在二楼和三楼。* * *有两个独立包厢，私密性好，每天只点两单。
园内采用家宴形式，专营老基地杭帮菜，由杨师傅一人管理。原来的梨园位于桂花城，在一个安静的小院里，看起来不像是饭店，故名梨园。几经辗转，终于搬到了现在的三台云舍村。
我们不指望一个好的店面位置来吸引顾客，也不依赖广告。我们只是把这些资源投入到菜品的开发上，提升综合服务水平。为了有条不紊地经营两大桌，丽园坚持客人预约制，定制菜品，原创食材，传统厨师。减少时间和食材的浪费，用传统的方式呈现安全的食材。
它是黑珍珠的钻石，也是杭州这么多黑珍珠餐厅中神秘的一颗。杭州其他黑珍珠餐厅我都试过了，就是预约不到丽园！
朋友圈很多大佬都去吃了，评价一致。大众点评4.82分，算是高分餐厅。
梨园在三台云舍村，一楼八角杯咖啡，二楼三楼包厢。
没有零点餐厅，桌子从来不翻。这个地方不适合商务宴请。这是一个简单的吃饭的地方。
梨园是杭州传统名菜，由杨师傅经营。
以前一天只做一桌，现在多一点，中午两桌，晚上三桌。但即便如此，还是不好订。不提前三个月基本很难。
当初一天上一桌菜的时候，厨房和餐厅是在一起的。
杨师傅做饭，大家吃饭。一道菜在餐桌上烧死需要10秒。大家吃的菜都是气场十足。
后来好像有人投诉说不允许这么做(可能是安全问题)。杨师傅在1楼搭了个厨房。不仅要爬楼上菜，大家也不能边吃边看杨师傅的厨艺秀。
梨园一般人300，没有固定菜单，都是直接上菜。
一般一桌8-10人20个菜左右。我会提前一周左右向你预订菜单。如果我觉得有一些菜不太适合我的口味，我也可以沟通微调。
具体菜单主要看杨师傅的心情和季节，不过你放心，基本上每一道菜都不会让你踩雷的。
饮料也是自带的，没有开瓶费。每个盒子里还有一些饮料、啤酒和苏打水，你可以随意取用，不另收费。
这两点比大部分餐厅都要良心。
菜品介绍虾炒鸡、醉蟹、冻肉、双头黑肠、萝卜生菜等六个凉菜，都是普通菜品。
冻肉比较特殊。在杭州菜里，传统的竹笋是用来烧肉的，肉被冷冻后再切成块。
肉质软烂，肥油慢慢渗透到笋子和肉冻里，和热腾腾的笋子比起来不油腻。
醉蟹也不错。梨园醉蟹，生而醉。喝醉就是直接腌制活的大闸蟹。酒味重，蟹黄黑。
一般人都不敢生吃生醉，但我觉得生吃生醉特别好吃，特别醉人。
热菜太多，不一一介绍了
炸鱼片是梨园的特产。除非特别说明，每桌必有配菜。
炸鱼片的味道有三层，最上层是剁碎的火腿，中间是软鱼，最下层是酥脆的猪油标签，用蛋清做粘合剂。
吃的时候底部的猪肉特别脆，有油渣特有的味道和香味。
上菜后一定要在10秒内吃完，不要拍太多，不然味道不好。所以大家拍照时间都很紧。
香江鳗鱼也是梨园的标志之一。
这是我第一次吃有嚼劲的河鳗。这道菜融合了鳝鱼和杭椒，酱香十足。还要趁热吃，凉了就不脆了。
爆整个大锅的菜刀做的很好，刚切不硬不韧，入口脆嫩。满满一盘烟火。
服务员端上来的时候，提醒我们要趁热再吃。
在杭州和上海吃饭，都逃不过一盆酸菜。这道菜是如此的罕见，你可以吞下你的舌头。新鲜的雷竹笋，鲜美的鲜肉，火腿，难得让你能飞起来。
甲鱼蒸羊就是甲鱼和羊肉丸子一起蒸，简称婊子养的。
这道菜感觉几乎不加任何调料，是食物的原味。边上一碟酱油，不管是甲鱼还是羊肉丸子，都可以直接吃。
黄花鱼吃过不少，但用猪油网罩蒸鱼还是第一次。
这种网油深海黄鱼很有意思。上面覆盖了一层猪油网。吃的时候把这个网去掉直接吃。杨师傅说猪油是蒸鱼的核武器，所以蒸出来的鱼特别鲜嫩。
鲳鱼焖年糕，风味浓郁。
鲳鱼只有一根鱼刺，肉多刺少，吃大滴是享受；独特之处在于配上杭州本地年糕，Q弹软糯的年糕，吸收了浓郁的汤汁，太美了。
酱油带鱼也是吃货的一道菜。带鱼最新鲜的蒸，不够新鲜的才炸。
梭子蟹肉饼，满满的蟹黄真的很肥。
响铃雪花牛，即食牛肉配青铃，感情是经典杭帮菜炸铃的一种升华。同时也体现了杨师傅在食材上的不妥协。
杨师傅虽然做的是杭帮菜，但他开始与时俱进，把菜配在一桌。
比如荠菜剁虾园，黄酒桂花咖啡，都是给大家的。
一桌300元一人。总的来说价格还算厚道。
其实这也解释了为什么在梨园吃饭要排队等三个月。私房菜座位少，人均消费不高，但味道不输金沙、魏紫、巴尔、玄月。
自然是供不应求。