紫星酶

“酵素”听起来是一个新概念，其实并没有什么新意，只是“酵素”的日文名称。酶是各种生化反应的催化剂，为细胞活动提供动力。它不是一种物质，仅人体内就有成千上万种酶，其成分主要是蛋白质。这些“小辅助”在人体内各司其职，参与不同的化学反应。

但类似于一把带锁的钥匙，酶的催化是专一的，一种酶只能催化一个特定的化学反应。比如口腔唾液中的唾液淀粉酶只催化淀粉的水解——当你咀嚼米饭的时候，它催化淀粉水解成麦芽糖，然后你会觉得很甜。但是不可能保持唾液淀粉酶在胃中工作。食物流经胃肠道，会有胃蛋白酶、胰蛋白酶等催化分解工作。换句话说，没有一种酶是“全能王”。正常情况下，人体内的酶处于动态平衡，不多也不少，不需要额外补充。