简单的花髻方法技巧

莲花馒头

普通面粉300克左右，鲜奶适量，糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克。

练习:

1.约50毫升温度不超过35度的温水，加入干酵母，搅拌均匀至溶解，静置5-10分钟。

2.等到酵母液表面出现一层厚厚的小气泡。

3.将酵母液倒入面粉中，加入盐、糖和花生油，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。一点一点地加入牛奶。等硬度差不多的时候，把面团放在面团板上，揉到表面光滑即可发酵。

4.放在温暖的地方，面团会膨胀到原来的两倍大。

5.将面团揉匀，分成20-25g份。

6.吃两粒药丸，卷成圆形片，不要太薄，不然花瓣不饱满。

7.分别折成半圆，然后分别折成三角形，将三角形分别切成三等分，将三角形的底部分别相切在一起。

8.把三角形中间部分的长切面放在一起，叠在三角形的底部。

9.把小三角形的切面放在一起，平均堆起来。

10.拿一根筷子轻轻按在中间，拿出来，然后交叉，一边用一根筷子轻轻按，另一边用另一根筷子轻轻按。

11.双手握住筷子的两端，轻轻地向中间靠拢。当你拿出筷子的时候转动它们。

12.全部做好后用保鲜膜或纱布覆盖，让其再次膨胀。

13.将锅放入冷水中，置中小火上蒸。从蒸汽开始计时需要12分钟。

莲花卷小贴士

1，做这种面食，不要做过头，不然图案不够清晰；

2.做菜前最好用多余的面团练手。拖太久会造成莲花卷蒸的时间不一样，影响美观。

3.中间用草莓酱或者蓝莓酱装饰花心会更美。

兔子馒头

食材:面粉约500克，酵母约5克，红豆。

工作方法

1.校对面团，揉成椭圆形。

2.然后把后面的尾巴捏出来，用剪刀把耳朵剪下来，用手轻轻按一下。

3.粘上眼睛，兔子就好了！

4.顺着冷水到锅里，蒸15分钟左右，关火，开盖五分钟，防止馒头缩水。

红枣开花馒头:

面粉500红糖80g酵母5g红枣20g色拉油20g。250克水和5克小苏打。

步骤1:将500克普通面粉放入锅中，用温水将酵母融化，倒入面粉中，搅拌均匀成面团，在温暖的地方醒发至两倍大小。

第二步:加入红枣、红糖、小苏打、色拉油揉成面团(这一步要慢慢做)，直到红糖完全揉成面团。如果面团摸起来很粘，用手撒一些干面粉，揉好的面团下面80-100克面团的断口向上。(这种开花馒头可以直接放在笼子里蒸，不需要二次觉醒。)水烧开15分钟，关火焖5分钟。